我們都知道，目前食用油營養價值最高，對身體最好的兩種油就是：橄欖油和山茶油；一個是西方國家最喜歡吃的油，一個是我國特有的高營養油類；那麼二者究竟有什麼特點呢？哪個的營養價值又更高一些呢？請看下面的對比：
橄欖油
橄欖油是用成熟的油收果直接冷榨製取的，是世界上最古老和最重要的油脂。做油中富含脂溶性維生素、不飽和肪酸，被認為是「迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂」。
橄欖油所含的抗氧化成分可以預防許多慢性病，由於初榨橄欖油的天然營養成分保持完好，且帶有橄欖果的清香，適合涼拌、燒煮、煎炸，特別是橄欖油一加熱就會膨脹，烹調菜餚時用油比較少。橄欖油在保存時要隔絕空氣，忌高溫和光照，大都用棕色玻璃瓶裝。
茶籽油
茶籽油是從野生木本油料植物「油茶果」中提取而成，是世界四大著名木本植物油，茶籽油中油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸約佔90％，飽和脂肪酸含量僅佔10％左右。
由於茶籽油中單不飽和脂肪酸油酸的含量與橄欖油接近所以被譽為「東方橄欖油」。與橄欖油比較，茶籽油中的不皂化物含量很少，易於消化吸收。茶籽油還含有橄欖油所沒有的生物活性物質如山茶苷、山茶皂苷、茶多酚等。
山茶苷有強心作用，山茶皂苷有溶血栓的功能，茶多酚則能降膽固醇、預防腫瘤。與多不飽和脂肪酸含量高的菜籽油、豆油、花生油相比，茶籽油不容易氧化，穩定性好易於貯存。而且由於山茶樹生長在山區，較少有農藥化肥的污染，是地道的天然綠色食用油。
從上面的比較可以看出，就不飽和脂肪酸的含量這一項，二者都遠遠超過其他的食用油的含量。因為二者同時稱為「油中極品」一點都不為過；當然二者的價格都很貴，但是為了身體健康，再貴也值得；當然您要購買真正的純正橄欖油或者山茶油，才會有如此高的營養價值，推薦經常食用農村自己榨的菜籽油或者山茶油，長期食用，對身體是有非常大的好處的；
