今天做了個千層肉卷，一層層包裹着餡料，味道鮮美，非常的好吃。做法比饅頭包子都簡單。準備400克麵粉加三克酵母、5克白糖，用溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮，下手活成麵團，活成一個軟硬適中的光滑麵團，醒發這兩倍大。
準備辦個包材，去除硬芯兒，在清水裏面10分鐘清洗乾淨，準備一塊豬肉剁成肉末，幾顆小蔥切成蔥花，洗淨的包菜，先把它切成絲，再切成碎末，放入大碗裏，加入一勺鹽，醃製10分鐘，殺出裏面的水分，起鍋燒油，油熱放入肉末，炒出油脂，放入一勺黃豆醬，適量醬油翻炒均勻關火。
加入擠干水分的包菜、蔥花、花椒粉攪拌均勻，口味重一點的可以加一點鹽，放入碗中備用。現在面已經醒發好了，裏面滿滿的蜂窩，方便揉搓排氣，用擀麵杖擀薄，擀成長方形大面片，放上調好的餡料，用鏟子平攤均勻。從下往上捲起來，邊按壓邊卷，切成小段。這樣生坯就做好了。
電瓶稱預熱刷油，放入做好的肉卷生坯，蓋上一個高一點的蓋子，先烙兩分鐘，煎至底部金黃，倒入適量清水，到肉卷的1/3處蓋上，把水分收干。現在水分已經收幹了，用手按壓回彈不塌陷，這樣肉卷就熟了。我們的千層肉卷就做好了，這樣做比包子、饅頭都簡單。底部焦香酥脆，裏面一層一層地包裹着餡料，味道鮮美，非常的好吃。
2條
