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茶不光好喝 還有這麼多營養價值 急需Get一下

茶多酚(Tea polyphenols)又稱「茶鞣質」、「茶單寧」,是一類存在於茶樹中的多元酚的混合物。

茶多酚總體分四類:兒茶素類;黃酮、黃酮醇類;花青素、花白素類;酚酸及縮酚酸等。

除酚酸及縮酚酸外,其餘主體結構均具有2-苯基苯並吡喃,統稱類黃酮物質。

茶及茶多酚

茶多酚是茶樹重要的次生代謝產物,不僅對茶葉色澤、香味、品質形成具有重要作用,而且也是促進人體健康的重要成分之一。而在茶樹中最重要的是以兒茶素為主體的黃烷醇類,含量占茶樹多酚總量的70%-80%。

研究發現,茶多酚具有多種保健功效,包括:抗氧化、抗菌、抗病毒、防癌抗癌、消炎、抗過敏、預防心血管疾病和調節免疫功能等。

由於茶多酚在人體內具有多種的保健功效,因此常常被人們看做繼「水、蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素、纖維素」之後的重要「營養素」。

1.茶多酚在體內的抗氧化作用

正常人體內自由基處於一個動態平衡之中,一旦這個平衡被打破,就會危害人體,發生疾病。

此時就需要外來的抗氧化劑來去清除自由基,進而起到保護人體健康的作用。茶多酚在體內的抗氧化作用多指其對自由基的清除作用。

茶鮮葉中,茶多酚總量占鮮葉干物質總量的18%-36%。研究發現,綠茶在沖泡3-5min茶多酚的水浸出物在26.6%-33.3%之間。

有研究不同年份的生普洱茶茶多酚進行體內抗氧化作用研究,發現生普洱茶茶多酚具有較強的抗氧化作用,可清除體內與氧化作用有關的自由基,並且還可增加體內過氧化物歧化酶、谷胱甘肽的含量,降低對人體有害的氧化產物丙二醛的含量。

2.茶多酚在預防心血管疾病方面的作用

心血管疾病是危害人類健康的疾病,心血管疾病的發生與血漿中脂質關係密切。茶多酚能夠通過抗炎、調節血脂水平、抑制LDL氧化修飾、改善內皮功能、保持斑塊穩定性等不同途徑有效預防動脈粥樣硬化。

3.茶多酚在防癌抗癌方面的作用

研究表明,茶葉具有預防腫瘤的作用,而起主要作用的成分則是茶多酚。

茶多酚的防癌抗癌及抗突變的機理主要為:可誘導體內抗氧化酶活性,對癌基因的激活具有抑制作用;多酚及其產物可誘導腫瘤細胞的凋亡;多酚及其氧化產物可調節基因的表達,對腫瘤的轉化、增生具有抑制作用。

茶多酚中,表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)是生物活性最高的,也是含量最多的兒茶素類物質。

EGCG的體外抗腫瘤活性已被證實,對癌細胞的侵襲和遷移具有抑制作用。

此外,通過對人肝癌細胞的研究,發現EGCG可抑制促血管生長因子的基質金屬蛋白酶MMP-2和MMP-9的表達,這也進一步說明了EGCG對癌細胞的侵襲和遷移具有抑制作用。

近年來,隨着人們對茶多酚功效研究的不斷深入,發現茶多酚除了上述的幾種功能外,還具有抗菌、消炎、抗肥胖和預防糖尿病等多種保健功效。

責任編輯: 王和   來源:營養演說家 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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