李時珍《本草綱目》評價它是「健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷」的佳品，常吃可以益腎氣、健脾胃。在《神農本草經》中將其列為補虛上品，有「小人參」的美譽。
山藥對普通人來說是良藥，但對以下4類人來說，是「火藥」。
1、便秘的人
山藥中含有豐富的澱粉，對於本身就容易便秘的患者，更應該遠離或少吃山藥。因為山藥性熱，屬溫補食材，便秘患者吃山藥，無異於火上澆油。
2、愛吃火鍋的人
很多人喜歡吃麻辣火鍋，但麻辣火鍋本屬辛辣上火之物，如果在吃火鍋的時候，加上山藥，更會使人上火，從而導致咽乾咽痛、上火長痘。
3、糖尿病患者，不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。
因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。
4、前列腺癌症患者和乳房癌患者
山藥中含有的薯蕷皂苷成分，在人體內可以合成荷爾蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
山藥是一味藥食兩用的藥材，是很多中成藥的主要成分，總結起來，山藥的功效頗多，主要有以下3點：
1、健脾益胃、助消化
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。
不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
現如今，人們越來越追求「綠色飲食」，偏好「純天然、純植物」，也因為「純」，所以價格昂貴！其實，我們身邊也有不少。
除了山藥外，這些地里長出來的植物，還是不錯的「保健品」，不僅便宜實在，還有益健康。
「婦科第一方」：益母草
很多女性對於益母草應該不陌生，它具有活血調經，祛瘀通經的功效，常用於治療各種婦科疾病。
不僅如此，益母草含有硒、錳等多種微量元素，能增強免疫細胞活力，提高機體防禦疾病功能，可抗氧化、延衰老，具有不錯的美容功效。
益氣補血湯
雞蛋1個，益母草50克，大棗、紅糖適量。此湯具有溫經養血，去瘀止痛的功效。
做法：
益母草洗淨，放入兩碗水，加紅棗，煮15分鐘，之後放入紅糖，小火慢燉十分鐘，用過濾網將益母草過濾出即可。
注意：陰虛血少、胃下垂、子宮下垂、慢性泄瀉等病人禁服。
「天然抗生素」：大蒜
大蒜是廚房中常見的調料，同時其藥用價值也不斷在發掘。
大蒜中含有的硫化合物，具有很好的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中，抗菌作用最強的一種。
專家表示當溫度高於80℃時，大蒜所含的大蒜素會被破壞分解，也就很難發揮它殺菌抑菌的功效。
此外，科學表明：
只有當大蒜被切開或者受到擠壓的時候，內部細胞壁遭到破壞，才能激活大蒜中的蒜酶，進而催化蒜氨酸分解產生大蒜素。
蒜的組織被破壞得越徹底，大蒜素就越容易釋放。同樣，蒜的味道也會更辛辣，殺菌效果也會更強大。所以，將大蒜切成蒜末或蒜泥，靜置10-15分鐘左右，是最有效的吃法。
提示：眼病患者、脾虛腹瀉者和經常發燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人都不宜吃大蒜，普通人一次吃兩三瓣，也不宜過多。
