每年冬天一到，此菜最搶手，當季食材營養足，葷素搭配味道香
不知不覺冬天已過了一半，在廣東冬天的氣候並不明顯，十分寒冷的天氣也就一周左右，剩餘的時間都是一件厚外套加一件保暖衣就能安度寒冬。
所以，冬天在廣東吃火鍋也不太流行，反而一些燉菜或滋補菜餚，每家每戶都會做一些來應對寒冷氣候。尤其是客家地區的人們，冬天經常買一些滋補食材給家人食用。所謂的春天是生，夏天是長，秋天是收，冬天是藏，這也是祖先們留下的養生智慧。
就拿我家來說，每年冬天一到，此菜最搶手，當季食材營養足，葷素搭配味道香。食材中的蘿蔔，冬季肥美多汁，口感鮮營養足，俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，白蘿蔔作為咱們常食用的食品，其實它有很好的保健作用，它有健脾胃的作用，因為白蘿蔔裏邊含有芥子油，澱粉酶、還有一些粗纖維，因此它能夠促進消化、增強食慾，加快胃腸的蠕動，因此對於這種胃腸脹滿，吃蘿蔔有順氣，排氣的功效。它含有豐富的膳食纖維，亦能清腸促排便。搭配暖胃滋補的羊肉烹調，軟糯甘香，營養更全面。
羊肉其肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素，容易被消化，多吃羊肉能提高身體素質，提高抗疾病能，具有補腎壯陽、補肝明目、補血溫經等作用。和蘿蔔葷素搭配，吃起來也不會過於油膩，在烹調中，羊肉滲出來的油脂正好可以溫潤蘿蔔，讓這道菜油潤軟糯，味道香醇。
【食材】羊肉600克、白蘿蔔1個、生薑1塊、面豉醬1湯匙、料酒3湯匙、醬油1湯匙、鹽4克、食用油適量、雞粉2克、蒜瓣10克、香菜少量
做法：
將羊肉斬件洗淨瀝乾水，鍋里燒開適量水，拍一塊生薑放進去，倒入羊肉大火焯煮10分鐘；
撈出羊肉，用涼水沖洗乾淨，瀝乾水待用；
燒熱炒鍋，倒入食用油，將去皮的生薑和蒜瓣倒入鍋中，大火爆炒片刻；
接着倒入羊肉，調入鹽、雞粉、醬油、繼續煸炒片刻，再淋入料酒繼續炒香，然後加上少量開水拌勻；
將炒好的羊肉盛入電壓力鍋內，遮上鍋蓋，接通電源，壓15分鐘左右；
白蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊；
繼續燒熱炒鍋，倒入少許食用油，將白蘿蔔炒軟，再將壓力鍋煲好的羊肉倒入炒鍋中，拌勻後大火煮片刻；
用砂鍋盛出蘿蔔羊肉，遮上蓋子，在爐頭上燉10分鐘左右，起鍋前撒入香菜，即可原煲端上餐桌。
食尚小貼士：
羊肉用壓力鍋烹調，加速羊肉軟化，減少烹調時間。
搭配白蘿蔔烹調，剛好可以吸收羊肉的油脂，白蘿蔔口感綿軟又營養。
