雞蛋估計是每個都喜歡吃的食物，很少人不喜歡吃雞蛋，雞蛋好吃，而且有大量的營養物質在裏面，健康營養，早餐吃雞蛋很適合，在加上雞蛋的做法都是比較單的，殼打開，就能做了，或是不打開殼做更加單，不像有些菜，烹飪前都需要洗菜切菜，比較麻煩，只要雞蛋沒壞掉，就是比較新鮮的，這也是人們喜歡雞蛋的原因之一。
雞蛋可以做成煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋、煎雞蛋、雞蛋羹，或者是搭配別的食材，炒各種菜餚，都是很不錯的，老少皆宜的食物，誰都能吃，這麼好的食材，我們幾乎吃，每家每戶冰箱都會儲存上一些雞蛋，沒有了就會續上，不可或缺的美食，那麼我們這樣每天吃雞蛋，吃的都健康嗎？其實有幾種烹飪方式，很不好，看似非常美味好吃，但是這樣的方式吃多了，對身體有影響。
雞蛋裏面含有大量的蛋白質和一些微量元素，這是我們所需要的，其中茶葉蛋和滷蛋這兩種方式，都是放入過多的調味料的，對營養物質有影響。那麼想要蛋白質吸收的好，儘量要白水煮雞蛋比較好，蛋白質的吸收率是很高的，可以達到99.7%，從這個方面來看，吃白水煮雞蛋是最好的。
生活中有些人直接吃生雞蛋，敲開後，倒進嘴巴裏面，不說別的，就從營養上來看，直接吃生雞蛋，我們的身體只能吸收30%的蛋白質，所以這樣吃雞蛋，並不是最有營養的，直就在浪費雞蛋。還有一方面就是，直接吃生雞蛋，會產生腹瀉和細菌感染，對健康不利。因此我們要吃雞蛋，一定要吃熟的才行，雞蛋在受熱之後，可以殺掉雞蛋中的沙門氏菌。
現在大家都知道了白水煮雞蛋是最健康有營養的，營養物質是不會受到多大影響的，因為殼沒有被破壞，清水也不會對雞蛋造成損害，非常完整，蛋白質吸收最好。還有一種雞蛋吃法，很常見，多給孩子食用，那就是雞蛋羹，這個方式對造成微量的水溶性維生素流失，不過沒有關係，這個流失的範圍很小。
最後一種儘量少吃的吃法就是油煎雞蛋了，但這個吃法似乎是早餐吃的人最多的，雞蛋被煎過之後，變得更加的香濃美味，口感也比較好，帶點焦焦的，還有的人喜歡吃溏心雞蛋，不過再好吃，也要少吃，水溶性維生素和脂溶性維生素，經過高溫熱油後，都會大量流失，吃起來非常不健康，而且在做的過程中，會產生一種物質，對身體是大大不利的，影響非常大，屬於致癌物，那麼大家儘量少吃或不吃吧。
每天早餐這種方法吃雞蛋，一直是錯的！特別是這兩種雞蛋吃法，一種是生吃雞蛋，一種是油煎雞蛋，吃多了對身體有影響！
