茄子是眾多家常菜當中最為常見的一道，我們平日裏使用較多的做法有紅燒、乾鍋、燒烤等，這些做法相對都是比較簡單的，而且做出來的口味也都相當不錯，所有許多的人們都非常的喜愛它。而且除了口感優秀之外，茄子中還包含有多種營養，助力於我們的身體健康，不過茄子雖然好吃，但是卻不太好做，很多人都會發現，自己做出來的茄子總是不夠美味，吃起來特別的油膩，有時候還會出現發黑的情況。
茄子本就是一種異常吸油的食材，如果烹飪不當，那麼吃起來自然就會格外的油膩，茄子也會因此而發黑，口味與賣相都大幅下降，今天我就帶大家一起解決這個問題。
【家常炒茄子】
準備食材：茄子一個、洋蔥適量、青椒兩個、大蒜幾瓣、蚝油適量、生抽適量、食鹽少許、雞精少許
製作步驟：
1、茄子購買回來之後，我們將其改刀成塊狀，注意外皮一定要保留，否則營養會極大的損失。隨後將切好的切塊放到鹽水之中浸泡起來，這樣可以防止它變黑。
2、茄子瀝乾之後，我們將其下鍋煸炒，炒軟炒出水分之後，我們將其盛出待用，煸炒不用加油，這樣處理之後，後續烹飪它就不過太過於吸油了。
3、起鍋加油，先炒一下洋蔥、青椒、大蒜，隨後將茄子回鍋煸炒，再加上點生抽、蚝油、食鹽、雞精入味，最好炒勻就可以將菜品出鍋了。
菜品的烹製相當簡單，喜歡吃茄子菜品的朋友不要錯過哦。
