酸奶里含有的乳酸菌是一種對人體有益的物質，家長們平時都願意給孩子喝一些酸奶。不過，這些乳酸菌真的能夠全部進到人體的腸道內大顯身手嗎？
乳酸菌產生作用的重要前提是具有活性。如果抓一把乳酸菌放到腸道里，不見得真正有用，因為很可能抓的是一把乳酸菌「屍體」。
乳酸菌非常稚嫩、脆弱。只有讓活性乳酸菌進入腸道，才能發揮作用。不過乳酸菌進入腸道的過程可不簡單，險象環生，在運送過程中隨時會遇到敵軍和陷阱，真正抵達目的地的活性乳酸菌並不多。
這是為什麼呢？原因藏在生活中的小細節里。大家可能逛超市的時候注意到，有些酸奶放在冰櫃裏冷藏，可有些就是放置在常溫下，哪一種方式好呢？
乳酸菌喜歡相對低一些的溫度，且適宜存活的溫度範圍比較窄。一般來說，2攝氏度到10攝氏度之內，是比較適合活性菌生存的。但是絕大多數情況下，室溫都要超過這個溫度範圍，甚至能高出一、兩倍。我們覺得舒適的室溫，對乳酸菌來說，可能已經被徹底燒死了。
所以，大家買酸奶的時候，要買放在冷藏櫃裏的酸奶，注意也不要冷凍保藏的。而且買好以後，在儘可能短時間內放到家裏的冰箱冷藏室，溫度保持在4或5攝氏度，這個範圍比較適合乳酸菌生存的條件。如果中間間隔比較長，比如忘在汽車的後備廂里好幾個小時沒拿回家，其實這時的乳酸菌已經失效了。
另外提醒大家，酸奶從冰箱裏拿出來直接喝，對於小朋友或者老人來說，未免太涼。從冰箱裏拿出來，可以在室溫條件下靜置20分鐘，這個時間長度是可以的，不至於造成乳酸菌很快地死亡，只要別放在大太陽下暴曬就行。還有些朋友胃腸道很敏感，稍微涼一點就受不了，乾脆用微波爐或者明火加熱酸奶，這種辦法是不可取的，乳酸菌會被徹底毀掉。
