翻糖蛋糕
「翻糖」音譯自英文「fondant」，是一種觀賞性和工藝性很強的蛋糕，前段時間蔡依林獲獎的蛋糕，就屬於翻糖蛋糕，還有婚禮上的甜品台，大部分也都是翻糖蛋糕，它算是蛋糕里顏值最高的一類蛋糕。
20世紀20年代開始，三層蛋糕開始在婚禮上流行，到了70年代，澳洲人發明了糖皮，英國人將其引進後，利用這些食材製作出各種花卉、動物、人物等，這才慢慢形成了現在各種精緻華麗的翻糖蛋糕。翻糖比鮮奶油裝飾的蛋糕容易成型，保存時間也較長，因此，在造型上發揮空間比較大，也是目前較為流行的一種蛋糕。
黑森林蛋糕
黑森里蛋糕是20世紀30年代在德國本地較受歡迎的一種蛋糕，後逐漸走向世界，被越來越多人知曉。它主要是由脆餅麵團底托、鮮奶油、櫻桃酒、黑櫻桃和巧克力碎末組成，既有水果的清香，也有酒的醇厚。
據說，在德國南部有一處勝旅遊之地叫做黑森林，盛產黑櫻桃，當地居民將黑櫻桃夾在巧克力蛋糕內，並塗上奶油，灑上巧克力碎片，便是最初意義上的黑森林蛋糕。也有人認為命名如此是因為從外觀上說，黑色的巧克力碎末會讓人聯想到黑色森林（但不管怎麼，還是好吃最重要啦）。
慕斯蛋糕
慕斯是由雞蛋與奶油所製作的乳脂狀甜品，本不屬於蛋糕，但是製作時一般都會用海綿蛋糕作為素材，所以會被稱為慕斯蛋糕，口感輕柔，入口即化。
慕斯蛋糕最初是二十世紀60年代出現在法國餐廳，蛋糕大師們在奶油中加入具有穩定作用和改善結構、口感和風味的各種輔料，冷凍後食用美味無比，後來朱古力幕斯成為美國與英國的家常料理，被越來越多的甜品愛好者食用，現在我們常見的有芒果慕斯、抹茶慕斯、草莓慕斯、酸奶慕斯等。
