今天跟大家說的這樣食物，我們每個人都吃過，其貌不揚的它，卻有着神奇、多重、充足的營養功效！
它的外表像黃金，功效也如黃金一樣金貴，特別適合我們中老年人。它就是：玉米。
1.維生素「黃金」
維生素數倍於稻麥
玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，玉米中含有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素等營養物質。
特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1~2倍，「生命元素」硒的含量則高8~10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。
2.抗癌「金盾」
拷住致癌物質
國家期刊《河北農機》曾經刊文指出玉米是「癌症寵兒」。
歐美許多國家正在興起發展玉米食品的熱潮，原因或許是：玉米中含有一種抗癌因子———穀胱甘肽，這種物質能用自身的化學「手銬」銬住致癌物質，使它失去毒性，然後通過消化道把它驅出體外。
3.溶脂「黃金」
可降低人體膽固醇
美國科研人員還發現，經常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。他們曾選擇70位平均年齡為55歲、住院2年以上的高膽固醇老人，其中50男20女。
這些人在接受試驗時，研究人員把玉米經過精磨細研，並佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西紅柿或湯調和成食物，試驗前一個半月每人每天吃20克，後一個半月每人每天吃40克。
三個月後再經檢查，發現70個人血液中的甘油三脂都有所下降，有60個人的膽固醇降低了。
4.補鈣「黃金」
鈣含量接近乳製品
有科學檢測證實，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。
千萬不要認為補鈣只是單單對骨頭好，鈣還有利尿作用：鉀可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，對輕型高血壓更具有明顯的降壓作用。
5.護眼「金盾」
黃體素護眼，不怕老花啦！
玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。
黃體素、玉米黃質它們雖然不是營養素，卻是強大的抗氧化劑，可以吸收進入眼球的有害光線，保護視力。
6.血管「金盾」
常食能防止血管阻塞
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。
可見，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
7.長壽「黃金」
玉米中的穀胱甘肽，在硒的參與下，生成穀胱甘肽氧化酶，它是一種長壽因子，具有恢復青春、延緩衰老的功能。
而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等，對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。
煮玉米別剝皮！
有人說，自己家裏煮的玉米總是不好吃、不甜，認為是選擇的品種問題，其實，一大部分人是煮玉米的方法不對，多刷一層「東西」就能讓玉米變甜！
1.玉米切頭，讓玉米更容易熟。
3.不要把玉米的外衣給剝開哦！
4.在冷水中浸泡半小時後，再下水煮
5.調製一份淡鹽水
6.將煮熟的玉米拿出來，剝掉外衣
7.刷鹽水，這樣會讓玉米更好吃！
8.靚麗、美味的玉米出爐啦！
為什麼加點鹽會更甜？
因為，在某種程度上，鹹味和甜味有協同作用，也就是說，微量的鹽能讓本來有甜味的食物更甜。
以這種方式煮出來的玉米，在咬下玉米粒時會有噗滋噗滋的清甜多汁口感，絕對讓你陶醉其中。
世界衛生組織推薦：粗糧細吃
單吃玉米有點乏味，我們還可以考慮粗糧細吃，增加營養。玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用，這是世界衛生組織推薦的一種粗糧細吃、提高營養價值的方法。
幫助吸收，加一些小蘇打
玉米中含有的結合型的尼克酸不易被人體吸收，如果在做玉米粥、蒸窩頭、貼玉米餅時，可在玉米面中加些小蘇打，其結合型的尼克酸易被人體吸收、利用，可防止癩皮病。
知識：不同顏色對玉米好處不同
紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。
黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素，對於維持視力健康有好處。
飛花玉米：又叫彩色玉米。玉米是異花傳粉的植物，靠風來傳粉，在自然情況下，很容易互相之間進行雜交，結出各種顏色的籽粒來，這樣的玉米也可以放心吃的！
顏色像黃金，玉米的功效也如黃金一樣金貴哦！每天吃上幾十顆玉米粒，可以有效均衡體內的營養攝入~趕緊把這一盆「黃金」擺上你家的餐桌吧！
