一根玉米，幾塊錢就能買到。有人把它當早餐，有人用它代替米飯。
可關於玉米的傳言也不少，今天我們就來看看，那些傳言，哪些是真的，哪些是嚇唬人的？
一、高血壓患者吃玉米更傷身？
最近有說法稱高血壓患者吃玉米會短壽的說法，搞得手裏的玉米都不香了，而理由就是玉米升糖指數高，暗示吃了不利於血糖穩定，然後混淆視聽，把玉米吃得多導致飲食結構單一，直接斷章取義為吃玉米不健康，加上放大個別人群不適反應，讓人誤以為所有人吃玉米都會不舒服。
玉米看了都想喊冤，其實玉米作為主食從營養價值來說，比起常見的白米麵，是遙遙領先的。
一根200克左右的帶棒玉米，膳食纖維含量就達到2.9g/100g，是普通粳米的5倍，增加飽腹感的同時，不容易快速升糖，有利於保持餐後血糖穩定。
玉米還是高鉀食物，含量基本達到238mg/100g，適當補鉀可以抑制鈉水平，對控制血壓有一定效果。
此外，玉米還含有豐富的維生素B2、胡蘿蔔素等營養素，要知道維生素B2缺乏會導致口角炎、皮炎等炎症反應，而胡蘿蔔素又是視網膜的重要營養成分，所以吃玉米對健康的好處是多方面的。
至於高血壓患者可不可以吃玉米，其實只要適量攝入，吃玉米對血壓控制有一定幫助，與其擔心玉米，日常最受歡迎的高鈉、高脂肪的食物才要慎重吃。
二、玉米能抗癌，這個說法靠譜嗎？
這還真有相關研究，來自芝加哥大學陳靖教授、范浩博士研究團隊發佈在Cell子刊的報告中，通過專注單個營養素生物活性，從中篩選能影響CD8+ T細胞功能的飲食來源，並在小鼠實驗中，最終發現就發現了玉米種子中含有的玉米黃素可以增強CD8+效應T細胞的功能，調節人體對抗腫瘤免疫力。
此外，還有說法認為玉米含有防癌因子穀胱甘肽，通過與過氧化物酶反應，能減少人體自由基，降低體內氧化反應，從而起到防癌抗衰的效果，而且玉米中含有的硒元素也可以抑制人體中的過氧化物，加上豐富的膳食纖維，可以刺激胃腸蠕動，減少直腸癌發生風險。
但玉米即便有這些抗癌成分，也不代表吃玉米就能治療癌症了，目前研究實驗成果都是基於體外細胞或動物模型，而且使用的實驗用提取液，其中的玉米黃素含量，不是吃一根玉米就能達到的。
而且玉米的抗癌有益成分，只是被發現有潛在的抗癌活性，在實際治療過程中不能代替藥物，只能作為日常食補營養來源。
三、2個部位藏着營養，很多人都扔掉了
1、玉米須
很多人買玉米，都會習慣把皮和裏面的玉米須拔掉，其實裏面的玉米須大有營養，中醫認為玉米須味淡、性平和，泡水喝可以利尿消腫，對肝膽也有健康益處，還可以助排酸尿，尤其是夏天高溫，大量出汗後，不注意補水就會導致血液濃縮，血尿酸水平上升，增加腎結石風險。
至於玉米須的吃法也很簡單，每天30克玉米須泡水煮茶，儘量選擇新鮮玉米須，常喝即可達到養生效果。
2、玉米胚芽
就是玉米粒根部那一小粒淡黃色的小芽，很多人啃完玉米後留在棒子上沒吃。胚芽雖然重量只佔玉米粒的11%-14%，但脂肪佔總籽粒的84%，蛋白質佔22%，礦物質佔83%。
玉米胚芽富含油酸、亞油酸、維生素E、卵磷脂和植物甾醇，有助於降低血清膽固醇、抗氧化。胚芽中的γ-氨基丁酸還有助於增強大腦血液循環、改善大腦細胞代謝。
四、包裝玉米都是「科技與狠活」？還能吃嗎？
近來，市面上出現了大量的保鮮包裝玉米，雖然看起來和新鮮玉米相差無幾，但也有人擔心是新型『科技狠活』，懷疑保存這麼久一定有很多防腐劑。
對此，西安交通大學第一附屬醫院營養科營養師宋戈解釋，其實那些真空包裝玉米只是利用物理保鮮技術，去除雜質、高溫殺菌、真空封裝後隔絕了空氣和細菌，達到的長期鎖鮮，並沒有大家所說的防腐劑添加風險，另外還有一種冷凍玉米也可以長期保存，主要通過預煮後速凍低溫鎖鮮，讓玉米保留營養的同時，可以長期保存。
這裏也提醒大家，雖然加工玉米可以吃，但選購時一定要認準包裝完整、正規廠家生產的產品，避免買到三無產品。
總的來說，玉米是很好的主食來源，無論是新鮮的玉米還是「保鮮玉米」，只要產品安全有保障，都可以吃。
