1、醃漬或涼拌用的小黃瓜，適合切成長段並拍碎，或切成薄片，這樣的小黃瓜更容易入味。而小黃瓜切成斜片或滾刀塊，適合搭配其他材料一起炒。
2、如果要做成沙拉棒，需要先去籽。
3、也可以切成細條狀，適合沾沙拉醬食用。
4、小黃瓜以45度切斜但不切斷，切完後再反切另一面，然後放進6％的鹽水中浸泡讓其撐開。提示：斜切可讓鹽加速滲透進瓜體。
5、用刀背拍碎小黃瓜瓜體再切成段。涼拌小黃瓜更清爽好吃的方法小黃瓜做涼拌菜時，怎麼才能鎖住水分保持鮮綠爽脆口感？
1、小黃瓜稍微汆燙即可去澀澀的口感，吃起來會更順口。
2、小黃瓜熱炒前先稍微過油，以助鎖住小黃瓜的味道。
3、小黃瓜切開後泡於冰水中，可保持色澤，口感也更鮮脆。
4、小黃瓜做涼拌菜時，先放進鹽水中稍醃製，出水後要擠干。
