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今天才知道,陳醋,米醋,白醋差別這麼大,吃了一輩子醋都吃錯了

在生活中,我們做飯時除了一些食材以外,那些調味品也是很重要的,不然再好的食材也也不會讓人喜歡。我們都知道,在味道的劃分上,一共有5個大類,分別是:酸、甜、苦、辣、咸,而調味料也就是這些味道的延伸,其中,醋就是根據酸味被發明出來的。

醋是酸的,這是我們所有人的一種常識,但是醋的種類也不是只有一種,就像白醋、陳醋、米醋等等。很多人用醋只看一點:是醋就行。而也有人用醋會按照醋的品種而選擇使用不同種類的醋。那這些各種種類的醋都有什麼區別呢?很多人都分不清,甚至有人做了一輩子的飯也不知道醋和醋之間的差別。下面小編就來說說各個種類的醋之間的差別,來看看吧。

醋,從大體上分為米醋、白醋、陳醋、香醋這四類。其中,米醋應該是很好理解的,從字面意思上來看,它就是用大米釀造出來的醋,應該是醋裏面最簡單的一款了。也正因為如此,它的用途也是最廣的,什麼涼拌菜、熱菜、燉菜等等,只要需要用到醋的,基本上它都可以上。

相比米醋,白醋就稍微複雜一點了。白醋的原材料可以是大米、糯米甚至是醋精(勾兌醋),當然,如果要買的話,最好還是買糧食純釀的白醋要好些。白醋是所有醋中,最酸的一種,看起來就是一種無色液體,但是味道卻是最酸的,而且酸中帶着一絲清香,一般用於顏色比較淺的菜。

香醋,它是用糯米釀造的,味道酸而不澀,香就是它的最大特點,顏色和生抽接近,是一種醬黑色。因為香醋在高溫加熱時很容易減弱香味,所以香醋最適合的用作涼拌菜和蘸料,這樣才能將香醋的香味散發得恰到好處。

陳醋,愛吃酸的人應該都知道它,小編就覺得陳醋是味道最好的醋。陳醋的原材料是高粱,而且品質越高的高粱釀造出來的陳醋品質就越好,其中,最出名的陳醋就是山西老陳醋了。陳醋裏面的「陳」字是久的意思,存放時間越久,醋也就越香、越酸,所以才被叫做老陳醋。

老陳醋一般用來給一些顏色比較深的菜調味,比如糖醋魚、西湖醋魚等等,醋越香,菜也就越好吃。對於上面的4種醋,你都知道差別在哪了,也知道做什麼菜應該用什麼醋了吧。

責任編輯: 宋雲  來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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