蔬菜水果，五穀雜糧⋯⋯這都是我們天天都在吃的普通食品，如果出一份有關它們的考卷給你做，還允許你帶着身邊廚藝最精的朋友當「場外支援」，你一定信心滿滿地認為自己絕對能得A吧?別那麼篤定喲!因為我們這次提出的問題都是關於食物的最新研究!
「別把海鮮和維生素C混着吃」、「蒸、煮比油炸更健康」、「常喝純淨水會讓身體喪失微量元素」⋯⋯如果這些就是你引以為傲的營養知識的話，SORRY，你需要升級了!「營養」這個話題隨着科技和醫療的發展也在不斷地更新換代，很多「新知」會慢慢地變成「常識」，再慢慢地變成「過識」，愛健康的我們怎麼會滿足於以往的那些老生常談!僅憑着上面那些老掉牙的知識，下面這個營養小測驗說不定你會得零分哦!
Q1：如果患有過敏性腸炎、慢性腸胃炎，或者消化系統常常會鬧些小脾氣的女孩子，最好避免食用以下哪種食物？
嘿嘿，相信答案大部分都集中在後兩項吧?這個問題乍一看好像很好回答，三文魚雖然屬於健康低脂的白肉，但大部分情況下都是以鮮美的「生食」方式送到我們面前的，就算平日裏身體健康，生食若是不小心恐怕也要壞肚子，更何況是患有過敏性腸炎的人!至於薯片這個長期掛在「不健康零食排行榜」前三名的傢伙就更不必說了⋯⋯B、C都不對?難道，正確答案反而是那對身體大有益處的——蜂蜜?沒錯，選項A，有腸胃炎症的人忌食的就是它!
大跌眼鏡?來看看為什麼吧!蜂蜜雖然具有潤肺等多種有益的作用，但說到底，蜂蜜最主要的成分還是糖類(可發酵的低聚糖，二醣類，單糖和多元醇)，被吃下肚後對水分有吸收作用，就是因為這一點，蜂蜜被越來越多的營養專家證明和過敏性腸胃炎「有關係」。當你攝入蜂蜜時，它會首先將腸胃中的水分吸取出來，並令其膨脹，同時在腸內細菌的發酵作用下，產生大量的氣體。這種情況對正常人來說沒有什麼關係，但是當患有過敏性腸炎、慢性腸胃炎的人服用蜂蜜後，就會不停地跑廁所，還會覺得腹脹、腹痛，所以，如果腸胃的健康條件「不過硬」，還是遠離蜂蜜吧!
Q2：在服用避孕藥期間，下列哪種飲品對女孩子加強和促進身體健康有幫助？
A、水 B、牛奶 C、菊花茶
如果問問以避孕藥作為避孕方式的女孩子就會知道，她們很容易會出現食慾大增並且經常口渴的現象，所以可能有過這個經驗的女孩子都會選擇「多喝水」這個選項，因為這可以幫助身體多補充水分。其實，這只是一種表面的生理現象，多喝水能滿足身體缺水的需要，但對整體的健康並沒有促進作用。美國的一項調查顯示，長期服用避孕藥的女性，常常會因為受藥物的影響而不能有效地吸收食物中的鈣質，從而導致骨質疏鬆症的出現，而在女孩子月經期間這個情況會更加嚴重(睡覺時小腿抽筋等)。所以，為了能多多補鈣，選擇這種避孕方式的女性應該多喝B選項：牛奶!別放過這個自然界中最好的天然鈣質來源哦!同時，除了最好能保證每天攝取800毫克牛奶之外，如果還能夠輔以幾個簡單的舉重動作或者是7~10分鐘的有氧運動，比如爬樓梯或者是跳繩等，將能更好的獲取骨質重量——每天清晨曬曬太陽也很有效!
Q3：下面哪種營養元素應該作為準媽媽的「必需營養素」？
A、硼 B、葉酸 C、碘
哎呀呀，一看就知道選B嘛!葉酸對準媽媽和孕寶寶的益處已經見諸各大報章，大家都知道，孕婦在懷孕前就應該補充葉酸啦!你說的沒錯，但許多懷孕期的女性因為被兩個家庭照料得無微不至，又加上每日三餐實行的都是「填鴨式」飲食大法，所以會覺得自己已經吃了很多有營養的東西，可其實，身體在這種情況下可能更缺乏某種微量元素——C選項碘!
澳大利亞健康醫學研究協會推薦，每位懷孕期婦女都需要保證攝入充足的碘元素，因為這可是直接關係到寶寶的智力發育水平的關鍵營養素!胎兒大腦以及神經系統的發育，需要一種叫做甲狀腺素的物質，如果在胚胎時期缺乏甲狀腺素，將嚴重影響寶寶的智力發育，如果媽媽缺了碘，就意味着給寶寶的碘也會「欠奉」，再加上寶寶自己不能合成足夠的甲狀腺素，有沒有充足的碘就全靠媽媽了!患有甲狀腺腫大的女性更應該確保對碘的攝取，不論在孕期的哪個階段，甚至在哺乳期里，也要保證每天攝取15毫克碘。
富含碘的食物
含碘量高的食物多是海產品，如海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶干、乾貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等。海帶含碘量最高，新鮮海帶中達到2000微克/公斤以上，其次為海魚及海貝類(800微克/公斤左右)。陸地食品，則以蛋、奶含碘量最高(4~90微克/公斤)，其次為肉類，淡水魚的含碘量接近或略低於肉類，植物的含碘量是最低的。
Q4：以下哪種烹飪方式能比較好地預防癌症？
A、煮或蒸 B、BBQ C、微波爐烹製
看完題目和選項後，相信你一定會認為這是到目前為止所有題目中最簡單的一道了，煮或蒸都能比較好地留住食材的營養元素，當然是健康的烹飪方式——這沒問題，但如果說起預防癌症來，那正確答案卻應該是C。採用傳統加熱食物的方式烹調食品，控制不好火候一不小心就會燒焦。燒焦的食物中含有大量的致癌物質，即使是米飯也不例外;而微波爐在烹飪食品時，因為採用從內而外的「自熱」原理，不用翻炒就可以均勻加熱，「會不會燒焦食物」這一點絕不用操心，算是一道強有力的抗癌保障。另外，美國藥理學家發現，將醃肉、鹹魚和熏鴨等含有致癌物質亞硝胺的醃製食品放入微波爐內加熱後，不但美味可口，保持原味，亞硝胺的含量也會大大降低，這可是蒸、煮等烹飪方式都給不了你的「健康福利」喔!
「烤過的蔬菜更容易釋放腐蝕性的酸性物質，和碳酸飲料一樣，如果大量食用，會損害牙齒表面的釉質，非常不利於口腔健康。」
Q5：下列選項中，食用哪一種會對牙齒健康產生不良影響？
A、烤蔬菜 B、烤肉 C、烤麵包
這三項看上去好像都和牙齒健康的關係不大⋯⋯難道是烤肉?呃，大家也不用一提到不健康就先想到肉類嘛!這道題你真冤枉它了，明明就是永遠頂着「健康」標籤的 A選項烤蔬菜才是正確答案!燒烤是很多人都喜歡的烹調方式，但多脂多油的確讓人心懷忐忑，更別提烤焦的肉還會致癌了，所以在名廚和美食節目的倡導下，少少的烤肉加大量的烤蔬菜就成了「健康BBQ」的主題。但是，英國的營養學家最近發現，與傳統的水煮及燜煮的方法相比，烤過的蔬菜更容易釋放腐蝕性的酸性物質，和碳酸飲料一樣，如果大量食用，會損害牙齒表面的釉質，非常不利於口腔健康。
Q6：家中哪裏是存儲維生素等營養補充劑最適合的地方？
A、浴室的儲物櫃 B、廚房的壁櫥
C、臥室的床頭櫃抽屜
隨着女孩子對自身健康的看重，家裏各種各樣維生素或其他營養補充劑也就越來越多，如果是准媽媽或者身體正在經歷特殊時期的女孩子，那一瓶瓶的營養補充劑就更多了!能夠認識到它們對身體有幫助是好事，但是同時也要明白正確的貯存方法。如果吃下的是因為不當保存而失去了療效的營養補充劑，身體等於一點兒營養也沒有得到!
正確的營養補充劑保存地點應該是選項C：睡房床頭櫃的抽屜里，因為相對於浴室(濕氣重)和廚房(溫度比較高)來說，臥室溫度較低並且接觸光源的機會比較小。那些固體藥片、液體糖漿，只要顏色較重，就都具有降解的特質，最好存放在陰涼、乾燥、避光的地方才能保持藥效。而且放在床頭櫃的抽屜里也更易於拿取，晚上臨睡前吃兩片就可以直接上床休息，早上起床隨溫水咽下就可以開始新的一天，既方便又能避免忘記服用。所以嘍，就這個雙休日，給自己的床頭櫃抽屜里騰出點兒空間，存放那些自己身體必備的「營養物質」吧!
Q7：如果你現在嘴饞想吃點什麼，但又處於瘦身中不能開懷大吃，請問下面哪種零食最能給你帶來飽腹感呢？
A、一小塊蛋糕 B、一小根烤腸
C、一小塊燕麥餅乾
如果單從「量」上來衡量，選項C是最不能帶來飽腹感的食物了，蛋糕和烤腸如果吃下去，就算只是一小塊，一小根，也會很飽吧?可答案偏偏就是C!美國營養學家對含有同樣能量的17份食物進行分析和試吃後發現，最容易讓人感覺到飽的是燕麥餅乾，而巧克力甜餅和奶油蛋糕則最不容易讓人覺得飽——為什麼會有這樣的結果呢?因為對我們的食慾來說，在熱量同等的情況下，脂肪含量越高的食物越不容易讓人覺得飽，比如甜點;而蛋白質含量較高的食物則相反，比如肉類。所以說烤腸比蛋糕帶來的「飽腹感」強。但是!這兩個都比不上膳食纖維的巨大作用，纖維高、顆粒大、耐咀嚼的高纖維食物(燕麥餅乾、粗糧棒等)，會讓腸胃充分活動和膨脹，延長消化時間，熱量相對來說也更少，這下，饞貓們知道瘦身時藏在抽屜里的最佳零食是什麼了吧?
