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教你4字口訣,如何挑選到好蝦

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許多人愛吃蝦,尤其是新鮮的蝦只要水煮加點辣椒醬就很好吃了!但如何選到新鮮的蝦你知道嗎?現在就教你!

蝦屬於節肢動物甲殼類,有許多種類,例如龍蝦、斑節蝦和草蝦等。而且蝦的營養價值極高,能夠補腎壯陽、抗衰老,增強人體的免疫力及性功能;富含的還有滋陰補身的功效。

蝦的新鮮程度決定蝦料理美味與否,蝦適合炭烤、清蒸、干煎或紅燒,肉質好又新鮮的蝦更可以做成沙西米食用,滋味誘人又可口。市面上雖然有賣現成剝好的蝦仁,較方便民眾煮食與品嘗,而且還會有 Q彈的爽脆口感,但是其中可能有添加對人體有害的硼砂,如果時間允許,還是儘量購買帶殼蝦較新鮮安全。

蝦挑選法則

點點看

點點看蝦子的眼睛,蝦子眼睛會因為被被點而跟着活動,這樣的蝦子才是新鮮的蝦。

拉拉看

拉拉看蝦子的須,較長的須才是新鮮的蝦。

摸摸看

摸摸看蝦身,不能有黏液才是新鮮的蝦。

瞧瞧看

瞧瞧看蝦頭,不能有黑頭就才是新鮮的蝦。

蝦清洗法則

1、以剪刀剪去腳和須,避免食用時刺傷嘴巴。

2、用牙籤挑掉背上的泥腸。

3、在開水中加入食鹽和冰塊,放入蝦子以筷子攪拌,可以幫助蝦子去砂和吐髒水。

蝦保存法則

1、當天即要烹調的蝦,不用放入冷凍保存,避免肉質堅硬。

2、不立即、食用的蝦子,建議放在保鮮盒中冷凍。

責任編輯: 李冬琪  來源:網絡 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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