大米就是我們日常生活中不可或缺的主食了，尤其是南方的朋友，不吃點大米飯覺得菜都不香了。大米作為人體主要的能量來源之一，它的品質直接關係到我們的飲食健康與口感享受。很多朋友為了購買到更加優質的大米，往往都是挑貴的買，但有時候，買回家的大米看着不錯，但煮熟後味道卻寡淡。其實購買大米，價格並不是唯一標準，而更應該認準米袋上的「三行字」。今天就來給大家分享幾個挑選大米的小技巧，只要找到米袋上的這「三行字」，保准每次都能挑到優質好米！
第一點：看質量等級。
大米按照國家標準分為一級、二級、三級和四級四個等級。此外，五常大米還分為優質一等和優質二等兩個等級。大米的等級越高，它的質量就會越好。就比如一級大米，它的米胚和粒麵皮層去淨達到90%以上，碎末小於1.0%，含水量最少，所以，一級大米的漲性就越大，出飯率也高。而二級大米的品質、出飯率和消化吸收率都略低於一級大米。三級和四級大米的質量則依次遞減，因此，在挑選大米時，選擇一級大米能獲得更好的營養和口感體驗。
可能很多朋友會覺得，一級大米加工得更為精細，那麼它的營養不也就流失越多嗎？但事實並非如此，大米的主要營養成分是澱粉、蛋白質和脂肪。大米的等級越高，去淨率越高，這些營養成分的含量相對也就更高。所以，從這方面來說，一級大米依舊更好。
第二點：看執行標準。
合格的大米，在米袋包裝上都會標有相應的執行標準。像普通大米，它的執行標準就是GB/T1354。如果米袋包裝上印有這個標準號就代表這種大米的品質和衛生符合國家的要求。此外，國家地理標誌產品大米則有不同的執行標準，如五常大米的執行標準是GB/T19266，盤錦大米的執行標準是GB/T18824，方正大米的執行標準是GB/T20040，原陽黃金睛的執行標準是GB/T22438。這些地理標誌產品大米由於其獨特的產地環境和種植方式，口感和品質往往更勝一籌。但我們在購買時要注意，有些不良商家可能會以次充好，比如雖然袋子上寫着五常大米，但執行標準卻是GB/T1354，這種大米其實就是標着五常大米的普通大米。
第三點：看生產日期。
平時我們在購買物品的時候，都會習慣性看一下生產日期，避免購買到過期的商品。但其實，買大米的時候，我們同樣也不要忽視了查看生產日期。一般情況下，就建議購買近三個月的大米。新生產的大米顏色鮮亮，米香味濃郁，隨着時間的推移，大米的口感和營養會逐漸下降。一些放置很長時間的陳米，顏色還會發黃，米香味變淡，甚至出現異味。所以，在挑選大米時，我們就要記得查看一下生產日期。
除了袋裝大米，平時一次買不了多少的情況下，我們還會選擇購買散裝大米，在購買散裝大米的時候，我們也要掌握以下幾點購買的技巧。
1，看顏色。
優質的大米，它的顏色看起來就是米白色的，整體顏色偏白點，看上去還會有一定的光澤。但如果大米放置的時間長，不新鮮了，它的顏色就會偏黃、沒有光澤。
2，聞氣味。
優質的大米會有稻穀特殊的香氣，這股香氣清淡自然不刺鼻。所以，在購買大米的時候，我們還可以捧起一點大米放在鼻尖聞一聞。要是沒有了香味，或者是一種怪怪的味道，或霉味的，那麼就說明這個就是劣質的大米，我們不要購買了。
3，拿紙辨別。
在買散裝米的時候，我們還可以拿上一張紙巾放在手上，然後再抓取一小把大米放在紙巾上，並將紙巾包裹住大米。之後用手攥緊大米大概二三十秒的樣子。接下來，我們將大米倒掉仔細觀察紙巾上的情況。如果大米一下子就倒掉了，只是在紙巾上留有一點米痕的，就說明這個就是新鮮的大米了。相反，要是在紙巾上還留有一些大米不掉落，甚至紙巾上還留有油脂、水漬的，就說明這個大米是陳米，我們就不要選購了。
