「常吃花生能養生，吃了花生不想葷」，這句民間諺語說出了古人對花生保健功能的肯定，從現代營養學的角度分析，花生富含優質蛋白質、高不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、維生素E及微量元素硒等重要營養成分。
但要吃對花生，僅知道這些知識是不夠的，以下幾件事也需要你了解。
1.花生老少皆宜，病後體虛、正處於術後恢復期、孕期、哺乳期的人群特別適合吃花生。
2.花生的吃法多樣，可生吃、炒着吃、油炸吃、燉着吃，其中以燉、煮為佳。這樣吃既不破壞營養成分，又不溫不火、口感潮潤、入口好爛，易於消化。
3.花生能增進血凝、促進血栓形成，因此血黏度高者或有血栓的人不宜食用。
4.花生富含油脂，消化時需要多消耗膽汁，所以膽病患者不宜多吃。
5.花生易被黃麴黴毒素(有致癌風險)污染，因此，霉變花生絕對不能吃，不小心吃到要趕緊漱口。
