馬上就要過節了，家家戶戶都會準備豐富的菜餚，難免有節日剩菜。節日剩菜如果食用不當，可能會引起腹瀉等疾病，倒掉又很可惜，那麼怎樣將節日剩菜回鍋又有利於身體健康呢?E瘦健康為大家詳解節日剩菜怎樣回鍋，即可口，又有利於身體健康。下面與您一起分享!
妙招一：涼菜分裝
新年每家的餐桌上都免不了有六碟八碟的涼菜，數字雖然吉利，但畢竟節日期間氣候寒冷，桌上的涼菜一般都吃不完。為此，可以在上桌前，把每種涼菜留出一小份冷藏，第二天上桌就是一個冷拼;或者加上生菜、黃瓜、麵包片，做成三明治也不錯。如果不願意繼續吃，用這些涼菜製作什錦燴飯也是不錯的方法。
妙招二：魚重新紅燒
年菜常有油炸的魚，魚肉重新烹調容易又老又硬，難以入口，因此可以加入彩椒、胡蘿蔔丁等食材重新紅燒，以醬油和糖調味，菜就沒有回鍋味了。
妙招三：滷味食物，變形及增味
經過滷製入味的食材，本身就有其獨特的香味。改變形狀及增加調味，就能輕鬆變身。例如常見的滷牛肉，可切細絲後拌入黃瓜、辣椒油，就是另一盤美味;還可以切成細丁，與雞蛋、香菜一起製成牛肉蛋花羹。香腸冷盤也可以切成細絲，和芹菜絲共同爆炒，然後用春餅卷着吃。
妙招四：吃法，中菜西吃
過年每餐總是中式餐點，不如換個花樣，把吃不完的年菜用異國料理的烹調方式改頭換面，增加新鮮感，大人小孩都吃得津津有味。例如用焯過生菜葉包裹撒上芝麻的臘肉，製成臘肉卷，蘸醋汁食用;或將剩飯加入洋菇、杏鮑菇、洋蔥、蒜末拌炒，做成燉飯，更有意大利情調。
