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警惕!4種食物不宜和豬肉搭配吃

    豬肉是人們日常接觸最多的食品之一,因為太常吃,人們還發明了許多新鮮花樣去烹飪這道傳統美食,發明創新固然好,可不懂營養知識亂來則會給健康帶來麻煩。下面讓我們看看哪些食物不宜與豬肉搭配,哪些食物最適合與豬肉搭配食用吧。

    不宜與豬肉搭配的食物

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牛肉(資料圖)

    牛肉

    豬肉和牛肉不共食的說法由來頤,《飲膳正要》指出:「豬肉不可與牛肉同食」。

    這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。多吃牛肉少吃豬肉十大理由二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,故不宜同食。

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羊肝(資料圖)

    羊肝

    中醫云:「豬肉共羊肝和食之,令人心悶。這主要是因為羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱。豬肉滋膩,入胃便作濕熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。

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    大豆(資料圖)

    大豆

    從現代營養學觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因為豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配,豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

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香菜(董俊傑/攝)

    香菜

    芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書有記載:「凡肉有補,唯豬肉無補」。一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害。

    什麼食物和豬肉是最佳搭配

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適合與豬肉搭配的食物(資料圖)

    豬肉+黃瓜

    黃瓜性味甘涼,具有清熱、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成的,具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。適合於煩熱、陰虛乾咳、體虛、乏力、營養不足、便秘者。

    豬肉+蓮藕

    藕性味甘寒,具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效,配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉,素葷搭配合用,可為人體提供豐富的營養成分,具有滋陰血、健脾胃的功效。適合於體倦、乏力、瘦弱、乾咳、口渴者。健康人食用則可補中養神、益氣益力。

    豬肉+黃花菜

    黃花菜又名金針菜。黃花菜色澤金黃,香味濃郁,食之清香、爽滑,黃花菜的營養價值也很高,含有豐富的蛋白質、多種維生素等營養物質,能安五臟、補心志、明目,與滋補腎氣的豬肉配成菜餚,具有滋補氣血、填髓添精的作用。可防治神經衰弱、反應遲鈍、記憶力減退等,還可輔助治療食慾欠佳、體虛乏力等。

適合與豬肉搭配的食物(資料圖)

    豬肉+大蒜

    民間素有「吃肉不加蒜,營養減一半」之說,確有科學道理。以維生素B1為例,豬肉中含量比其他肉食含量平均高9 倍,但此種維生素不穩定,在人體停留時間也短。若同吃大蒜,大蒜中之蒜素與維生素B1結合,將其水溶性變為脂溶性,進而大大增加人體的吸收與利用,保健效果更佳。

    豬肉+大蔥

    大蔥中有一種稱為二烯酸二硫化物的成分,此種成分可與肉中蛋白質結合,提高蛋白質的消化、吸收與利用率。此外,味道也更加鮮美,吃起來更為爽口。

    豬肉+洋蔥

    洋蔥與豬肉一起烹調,洋蔥具有防止動脈硬化和使血栓溶解的效能,同時洋蔥含有的活性成分能和豬肉中的蛋白質相結合,產生令人愉悅的氣味。洋蔥和豬肉配食,是理想的酸鹼食物搭配,可為人體提供豐富的營養成分,具有滋陰潤燥的功效。適合於輔助治療陰虛乾咳、口渴、體倦、乏力、便秘等病症,還對於預防高血壓和腦出血非常有效。

責任編輯: 宋雲  來源:life生活網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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