現代女性最關心的事，恐怕就是減肥了。想要健康減肥，就要懂得怎麼吃。著名的地中海飲食法就是瘦身的最佳選擇。 這種靠「油」的地中海飲食減肥方法，教你如何減肥更健康更有效。
地中海型飲食對減肥很有效，這一點噎得到科學驗證，所以肥胖大國——美國，將地中海型飲食列為預防肥胖與生活習慣病的對策，成為一大熱門話題。
減肥時，常因為忍着不吃東西，反倒讓人倍感壓力，而很難長期持續下去。所以不論採取哪種減肥法，剛開始體重都能很快就減少，但沒多久就會停滯不前，通常到了停滯期，就會開始大吃特吃，使得好不容易才瘦下來的體重，立刻回到原來的數字，甚至更重，也就是陷入所謂的「復胖」。
然而，地中海型減肥法，不太會出現復胖情形，讓人能夠無負擔地長期減肥下去。
靠油減肥的新常識1：油！？
減肥失敗的原因之一，就是極端減少脂肪和油（脂質）的攝取
減少脂質的攝取，確實會讓人瘦下來，但如果極端減少，料理吃起來就會索然無味。就健康觀點來說，最重要的三大營養素要達到均衡，就必須讓醣質佔整體飲食的60-65%、蛋白質佔13-15%、脂肪佔20-25%。
由此可見，不論要如何減肥，仍需攝取最低限度的脂質，才能維持身體的熱量來源，以及製造細胞的材料。進行去油的減肥法，不但容易讓身體變得疲勞，皮膚也會因此變粗糙。
靠油減肥的新常識2：產生飽足感的油
油是「可以讓人產生飽足感的東西」，通常米飯……等碳水化合物只要進入嘴裏，就會被唾液分解掉。蛋白質則進到胃裏後才被分解，但脂質的消化卻是非常緩慢，要等食物進到胃的出口——十二指腸後，才會開始被分解。正因為脂質的吸收速度很慢，所以吃了之後，並不容易感到餓。
尤其是橄欖油一向被視為有益健康的少數食用油，非常有助於預防心血管疾病和生活習慣病等。不僅如此，地中海型飲食多以蔬菜和魚類料理為主，整體的卡路里並不高，而且還能有飽足感。
「只要持續下去就能健康又確實地瘦下來」，橄欖油就是能讓人如此有自信，所以你若挑戰過各種減肥法，卻始終得不到想要的效果，一定要嘗試看看這種地中海型減肥法。
靠油減肥的新常識3：油&食物纖維的美味關係
食物纖維是無法在人體內被消化與吸收的成分，而脂質、維生素和蛋白質等都是在被消化與吸收後，才能發揮力量的物質，所以就性質上來說，是非常不同。
也因此，食物纖維一直被視為「沒有營養的食物殘渣」，完全得不到營養學上的評價，過去甚至有段時期里，完全沒有人研究食物纖維，營養學的主題完全擺在「如何將營養攝取到身體裏」。
後來被發現食物纖維具有促進排便的作用，能夠有效改善便秘，才因此受到眾人的矚目，加上先進國家的肥胖與生活習慣病問題愈來愈嚴重，人們才開始大量研究食物纖維的預防效果。
而今，與食物纖維有關的另一項熱門話題——食物纖維與油之間的關係。如果同時攝取油和食物纖維，油就不容易在腸道內被吸收，體內自然就不容易囤積脂肪。此外，食物纖維還能減緩食物經過胃的速度，所以和油一樣，都具有能讓人產生飽足感的作用，對想要減肥的女性來說，絕對是一大福音。
地中海型減肥法的成功關鍵，在於橄欖油。最近有研究報告指出，人類的腦里存在一種機制，會讓人對油產生「好吃！」的感覺，因為油含有某種成分，能刺激位在舌頭深處與感受味道有關的神經，並透過這個神經讓腦產生興奮的作用。
事實上，在動物實驗中證實，動物的腦能透過舌頭感受到油的存在，並因此分泌出快樂物質——β腦內啡和多巴胺，從這項實驗結果得知，油的美味等於快感，而這種美味不同於一般味覺上所稱的美味，而是一種「讓人無法放棄的美味」。
如果能夠享受這樣的美味，同時又能減肥的話，不是很美好嗎？特級初榨橄欖油（＝橄欖汁），正是能讓人享有這種美味的優質油品。
