「四菜一湯」的由來
「四菜一湯」的發明人是明太祖朱元璋。
朱元璋在應天府當上皇帝後,每遇天災,百姓生活困苦,看見達官貴人們依然過着花天酒地的日子,出身貧寒且討過飯的朱元璋便十分惱怒,決心予以整治。這一天適逢皇后的生日,朱元璋趁眾大臣前來賀壽之際有意擺出粗茶淡飯招待群臣。當大家列席後,只見從第一到第四道菜,分別是炒蘿蔔、炒韭菜、炒芹菜、炒青菜,最後上的是蔥花豆腐湯。朱元璋面對大家說,列位愛卿,這蘿蔔是百味藥也,可治百病;這韭菜生命力旺盛,象徵國家長治久安;這青菜、芹菜喻意為官要清廉、勤於政務、體恤民情;這蔥花豆腐湯是奉勸列位,切勿徇私枉法,要一清二白。
宴後,朱元璋當眾宣佈:今後愛卿請客,最多只能「四菜一湯」,誰若違犯,嚴懲不怠。從此,「四菜一湯」的規矩便從宮廷傳到了民間。
說到朱元璋的國宴是四菜一湯,聽眾朋友們可知道墨西哥的國菜是玉米宴:
墨西哥人以玉米為主食,國宴也是一盤盤玉米美食。 「托爾蒂亞」是將玉米面放在平底鍋上烤出的薄餅,類似中國的春餅,香脆可口,尤以綠色玉米所制的薄餅最香。「達科」是包着雞絲、沙拉、洋蔥、辣椒,用油炸過的玉米卷;最高檔的「達科」以蝗蟲做餡。「達瑪雷斯」是玉米葉包裹的玉米粽子,裏面的餡有拌雞、豬肉和乾果、青菜,肉香伴香嫩葉芬芳,吃後齒頰留香。「 蓬 索」是用玉米粒加魚、肉熬成的鮮湯。整席玉米國宴,包括麵包、餅乾、雪糕、糖、酒,一律以玉米為主料製成,令人大開眼界。
還有令人莞爾的烏干達國菜是香蕉飯:
非洲的烏干達,招待客人自始至終不離香蕉。客人入座,先敬上一杯鮮美可口的香蕉汁,然後端上烤得焦黃的香蕉點心。正餐吃一種叫做「馬托基」的香蕉飯。「馬托基」是以一種不甜的香蕉品種為原料,剝皮搗成泥狀,蒸熟後拌上紅豆汁、花生醬、紅燒雞塊、咖喱牛肉。吃過「馬托基」的人,都稱讚這是「世界上最好吃的飯」,因而它成了烏干達國宴的主菜。烏干達的「國飲」是以香蕉和高粱面混合發酵釀成,真是所有的料理都離不開香蕉。
夏季散熱小技巧 「清涼保健茶」DIY!
在30度的高溫籠罩下,走在馬路上真的是汗水淋漓,巴不得趕緊將事情處理完,然後窩在涼涼的冷氣房裏面享受冰冷的舒暢感,可是,快速的從高溫狀態中窩進冷冽的房間中,雖然短時間內覺得很舒服,其實對人體是一種傷害,因為溫度的驟降容易造成身體的循環無法正常運作,必須花更多的精力去適應溫度的變化。
其實,要讓身體感覺到清涼有很多小技巧,不見得一定要吹涼涼的冷氣,耗電又耗錢,只要掌握一些小秘訣,不但更健康,又一樣有清涼的效果。
一般人總是認為一杯冰涼的冷飲一下肚,就能暑氣全消。但是,實際上,喝下冷飲後,會使得口腔、食道和胃的表面迅速變冷,然後這些部位的微血管管壁也因為溫度降低而收縮,於是使通過的血流量減少,連帶地會使吸收水分的能力降低,還會使人體細胞內的水分向組織間隙滲透,於是就會造成「越喝越渴」的現象!
當您快速的喝下一杯冰水或吃一大杯雪糕之後,胃內的溫度會由攝氏三十七度快速下降至二十度以下,於是,您的胃就像故障的汽車引擎一樣,出現萎縮的現象,當胃不再蠕動,腸胃道的消化功能也就停擺,大約需要三十分鐘,甚至更久的時間才能使胃部回復為溫暖狀態之後,消化功能才會漸漸恢復正常。
因此,若在用餐的同時食用冰品,會使得食物自胃送至小腸的時間延後,造成胃脹、消化不良的現象。另外,在酷暑中為了維持正常體溫主要靠出汗以蒸發散熱;但排汗過多,又會使人體失水過多;鹽分和水溶性維他命致使血液濃度加大,極易中暑。因此,最有效又健康的方法是,沖泡一杯清涼保健茶,不只有消暑的功能,還有防病健身的效果。
「清涼保健茶」 消暑防熱自己DIY!
以下清涼保健藥茶,簡單易行,經濟又方便,保健效果較好,不妨一試。
【鹽茶】 有生津止渴、清熱防暑的作用。
食鹽 5克,綠茶10克,以1000CC沸水沖泡,待鹽溶解後飲用。
【甘草鹽茶】可治風火牙痛、火眼、感冒咳嗽等症。
甘草10克,茶葉5克,食鹽8克,配水1000CC,按此比例,先將水燒開,再將甘草、茶葉、食鹽放入水中沸泡10分鐘左右飲服。