古人三餐的飲食習慣
東方西方，飲食習慣皆一日三餐，不知是何時從菇毛飲血逐漸進步到養生這一文明習慣。不過，中國的三餐習慣，從莊子的「適莽蒼者，三餐而返，腹猶果然」語句中，可以證實早在西元前四百多年，中國人已有一日三餐的習慣，南宋的大詩人陸放翁有詩說：「疾行逾百步，健飯每三餐。」也可以說明，千百年來，一日三餐的習慣，非常普通，至於疾行逾百步之說，則相當於今天的體育鍛練。正如民間諺語所說：「飯後百步走，活到九十九。」飽食之後散散步，有助腸胃消化，對身體有好處，看來自古皆然。
宋大詩人黃庭堅信佛，早晨吃粥，中午吃飯，過午即不食。唐白居易《長慶集體》十九《龍華寺主家小尼》詩：「 夜靜雙林怕，春深一食飢。」卻是對佛門弟子衷心悲憫的詩句。只是，古人認為過午不食也是長壽和保身養體的秘訣，並以為夜食過飽容易致病，宋朝有這樣幾句順口溜：「夜臥不蒙首，晚飯少數口。」意思就是晚上睡覺，最好不要蒙頭大睡，蒙上了被子睡覺，空氣不流通，對人健康不利。而吃飯呢，即使不遵守佛律——過午不食，但只要在吃飯時，不貪飽，少吃幾口飯，也是好的。
宋民間有諺語說：「稍飲卯前酒。莫吃申後飯。」這卯時系指清晨五至七點之間，申時則指下午五至七點之間。也就是說晚上七點過後就不適合再用餐了，那我們現在所謂的宵夜，對古人來講更是大忌了！
還有唐朝人起床特別早的記載，當時的人請客人吃飯，客人都是在早晨天還不亮時，即動身上路赴宴，走在路上，斜月尚明。這雖然可以解釋作當時交通不便，赴宴要在路上走許多時間，但也可說明唐朝人的宴會。大都在午前，請客人吃的是午餐。
現代醫學證明：早餐所吃的是一日消耗精力所需，而晚餐過飽，會導致不消化，故新的保養口訣是：「早餐吃得好(指營養)，午餐要吃飽，晚餐吃可少。」這是精確計算了卡路里與能量的關係作出的結論，與中國古人的飲食習慣，不無巧合地大致相同。可惜海外華人雖明知如此，一般的飲食習慣卻恰恰是「朝餐動及午」，晚餐是下班回家後，大煮大燒，吃得非常好又非常飽，這就非養生之道了。
飄香的廚房 -- 互補性食物
飲食是生活中重要而且不能被忽視的大事，可以簡單但不能隨便。優質的食物是富含營養素的，但不一定是指昂貴或稀有的食材。同時，粗食與全食是注重養生者所必需力行的。
一.玉米與青豆是絕配，可以互補。玉米缺乏離胺酸，青豆含有離胺酸。玉米 + 青豆 + 胡蘿蔔 + 糙米飯 === 營養價值高。
其他互補性食物：
A. 豆類 + 穀類
B. 豆類 + 穀類 + 麵食類
C. 奶類 + 麵食類
以上任何一種配對的食物，一定要放在同一餐中，一起吃下去，才會有效果。素食中，蛋白質的攝取，一定要配對進行。因為所有的天然素食，都是不完全蛋白質。經過配對後，才會轉換成比肉類更優良的完全蛋白質。
認識離胺酸 L-Lysine：
離胺酸為所有蛋白質的必要成分，是孩童生長與骨骼發育所需的，也幫助成年人吸收鈣質及維持氮的均衡。因它能幫助製造肌肉蛋白質，所以對剛開過刀及運動傷害的復原者尤其重要。
缺乏離胺酸會造成體力衰弱、注意力不集中、暴躁易怒、眼睛充滿血絲、脫髮、貧血、生長受阻及生殖方面的毛病。
二.黃豆雖有很高的營養，但是缺乏甲硫胺酸。互補的食材為芝麻。所以喝豆漿時，一定要配合磨碎的芝麻才是健康之選。
三.食譜：完全蛋白質的攝取 -- 米豆肉粥
1. 糙米......50公克
2. 黃豆......20公克
3. 里肌肉......200公克
4. 胡蘿蔔......100公克
5. 蔥姜...... 適量
做法：黃豆預先煮熟 (不必煮爛)，再混合其餘材料同煮至軟熟。
他的蛋白質含量：共約45.62公克(米+豆+肉)
洗菜：流水沖洗
不會炒菜，還不會洗菜嗎？其實還真未必會，洗菜的學問也大着呢！專家告訴我們要整洗蔬菜，先洗後切。如果洗之前就把蔬菜切好了，蔬菜中的可溶性維生素和無機鹽就會隨水而損失掉。而且，長時間把洗好的蔬菜浸泡在水中也是不對的！一來，蔬菜中的營養素流失到了水中，二來，殘留在蔬菜上的農藥會溶解在水中，並且均勻浸透蔬菜。所以，最佳的洗菜方法是流水沖洗。
切菜：隨炒隨切
如果以為把菜全都切好了，一盤一盤放在一邊，就等下鍋是最佳的統籌了，那可犯了營養學的大忌。隨炒隨切才最好。在臨下鍋時再切蔬菜，不然切後的斷面會使蔬菜中的維生素受空氣氧化而消失。
另外，做菜還要注意蓋緊鍋蓋，否則，水蒸氣大量蒸發，溶解於水的維生素也隨之蒸發散失，就連食物的香味也會飄散而去。燒菜時加少許醋，也有利於維生素的保存。鹽、味精等調料要最後入鍋。
