清蒸魚的味道十分鮮美，而且重點突出了魚的味道，下面介紹一下製作清蒸魚的三個技巧：
第一、水燒開後將魚放入蒸籠，三分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特別重要。
第二、在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀，給「型」加分。
第三、貴价活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和細火腿絲七、八絲，其他調料一概不用，以突出魚味。
應該注意一點：蒸魚一定要鍋夠大、火夠猛。
家庭蒸魚技巧三則
責任編輯： 楊秀 來源：加拿大華人網 轉載請註明作者、出處並保持完整。
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