XO醬炒圓白菜-
炒香蒜蓉, 下XO醬炒香, 下包菜絲炒軟, 不要加水, 干炒, 加少許鹽, 糖,
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雞腿肉炒芥蘭紅椒-
雞腿肉用太白粉,酒,鹽,糖,味精,胡椒,醃入味,進油鍋炒斷生, 取出,
芥蘭, 紅椒燙過開水, 取出
油鍋炒香蒜末, 薑末,下芥蘭, 紅椒, 雞腿肉, 加金蘭香菇素耗油, 拌炒勻,
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耗油炒魚塊雞腿菇 –
魚塊用太白粉,米酒,鹽,味精,胡椒, 醃入味, 進油鍋炒斷生, 取出,
油鍋炒香蒜末, 薑末, 下雞腿菇炒變色, 下魚塊, 金蘭香菇素耗油, 糖, 胡椒, 九層塔, 拌炒勻.
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烤鹽醃小黃魚 –
小黃魚用米酒, 鹽醃過, 用BBQ爐干烤, 沾辣醬油, 或擠檸檬汁吃,
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# 九層塔炒�嫌�-
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# 嫌憧??坦�,取出,
油鍋炒香 蒜, 辣椒, 下魷魚, 魚露, 甜醬油, 椰糖, 白胡椒, 九層塔, 炒勻.
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蒜炒塌渦菜-
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冬瓜扁尖乾貝湯 – 夏天喝這個湯不膩,
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蘆筍香腸炒磨菇-
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蒜蓉剁椒豆豉蒸排骨 - 這道菜是從Rolling 的 豆豉蒸排骨演變來的, 加了一層蒜蓉剁椒,
豬小排剁小塊,
醃料:
豆豉,蔥花,太白粉,米酒,鹽,糖,味精,白胡椒,麻油
蒜茸剁椒
用了這個蒜茸剁椒,和 豆豉, 很方便, 最近聽說吃豆豉對身體有好處, 就買了很多瓶不用洗的, 儘量多用它. 味道也很喜歡.
以前買過袋裝的, 洗不乾淨, 有小石頭, 怕把牙弄壞不敢用.
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小排骨用醃料抓勻後,製冰箱四小時, 倒入蒸盤, 鋪上一層蒜茸剁椒
放入滾水蒸鍋, 蒸20分鐘即可.
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蒜蓉剁椒豆豉蒸比目魚-
Costco’s halibut (1.5LB),和大蝦, 用米酒, 鹽,白胡椒,醃一下, 放在脯了粉絲(冷水泡軟)的盤裏, 魚上面放幾片薑片, 進蒸鍋大火蒸8-10分鐘(魚厚的話要久點),
油爆香姜(用了姜皮),撈取,加蔥白再爆香, 加蒜茸剁椒, 豆豉, 金蘭醬油膏,麻油炒香, 倒在魚蝦上.
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蝦仁豆腐-
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番茄炒蛋- 用了家裏地里的番茄,和九層塔,
今年家裏地里的番茄皮特厚,但味道很鮮,番茄底上畫十字, 開水燙一下進冰水, 去皮, 切塊,
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蚝油芥蘭-
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泰式涼拌米粉-
江西米粉一包, 約1 LB, 燒開一大鍋水, 放米粉下去, 翻動開, 蓋蓋, 關火, 燜15-20分鐘, 嘗一根不硬, 就好了, 用冷水沖涼後, 甩干, 馬上拌一點菜籽油 (1 tsp canola oil),
蝦仁 (我買的Costco 去皮冰凍蝦, 泡冷水解凍, 擠干水份) , 1LB, 用鹽, 胡椒抓過, 大量蒜蓉用油爆香, 再加蝦炒熟, 盛出,
冬菜1/2 杯, 洗淨, 切碎, 用油炒過,
香菜,切碎,
九層塔葉,切碎,
拌醬:
魚露- 3 TB ( 不同牌子的魚露的鹹度不同, 要嘗嘗)
蚝油 – 2TB (我用的泰國耗油, 很淡的)
米醋- 2TB
糖-1TB
吃時加:
青檸檬汁,
辣椒醬,
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麻辣涼拌麵-
韓國新鮮拉麵- 開水煮熟,冷水衝過, 甩干, 拌麻油,
鹵豬肘, 去骨, 切小塊,
萍果臘腸, (Costco cooked chicken apple sausage),切絲,
生菜, 切絲,
熟花生,
香菜, 蔥花,
拌醬:
醬油膏2TB, 麻油1TB, 紅油1TB, 花椒油1tsp, 糖1TB, 鎮江醋2TB, 味精1/4tsp, 胡椒粉1/2tsp, 蔥末2TB, 蒜泥1TB, 姜泥1tsp, 花椒粉1/2tsp, 蒜蓉辣椒醬2TB, 滷汁3TB.
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麻醬涼拌麵 –
上次帶給party 吃,自己沒吃上, 就用韓國拉麵又做了一次麻醬拌麵-
拌醬:
½ 杯 芝麻醬,
2TB花生醬, (Skippy creamy)
醬油, 3TB,
白米醋, 2TB,
糖, 1TB,
麻油, 1TB
綠芥末, 1 tsp (wasabi, Japanese horseradish)
蒜泥, 1TB
薑汁, 1/2TB
黃瓜絲, 香菜,
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用剩的醬加了一點鎮江醋, 醬油, 黃芥末, 做了個雞絲涼拌粉條-
雞腿肉用加了 干桔皮,蔥段, 薑片的開水裏, 小火泡熟, 撕成絲, 泡在冷雞湯里,
粉條進入一鍋開水, 關火, 泡熟後, 沖冷水, 瀝乾,
生菜切絲, 墊盤底, 放粉條, 雞絲, 澆上醬, 灑芝麻, 蔥絲, 泡椒.
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叉燒包-
做叉燒肉:
這個肉很嫩, 不肥, 新發現:
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來個冷點 - 芒果冰沙 , mango sorbet,
很好吃, 很簡單,
三個芒果, 去皮去核, 加1/3 杯玉米糖漿 (很關鍵的, 可使口感很糯) , 2TB 糖, blender 打成泥, 用ice cream maker 攪拌30分鐘, 可馬上吃軟點的, 也可進凍箱幾小時後, 吃硬一點的.
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冰過的,
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這個是用了兩個芒果, 兩個香蕉的, 代替上面三個芒果, 吃起來就像是冰激淋.
我用espresso 紙杯裝, 要吃就拿一個.
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忍不住, 臭美一下, 擺個盤吧,
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