很多人喜歡下廚做飯，但又沒有時間去專門學習廚藝，經常依靠看菜譜自己摸索。其實對於很多家常菜來說，只需要掌握一些技巧，你也能做的很好吃。下面就給大家分享10個做飯好吃的技巧，都是大廚多年的經驗總結，簡單實用，可以讓你輕鬆提高廚藝，有興趣的話可以收藏下。
1、煎魚
空鍋燒熱，倒油涼油，撒入少許白糖。然後直接下鍋煎魚，不要翻動，可以墊着鍋把晃動魚，等到一面煎黃，再翻另一面。用這個方法煎魚，不粘鍋不破皮，顏色好看又好吃。
2、煎豆腐
先把豆腐焯水兩分鐘，然後在切片，這能去掉豆腥味，並且讓豆腐更緊實，不易碎。下鍋煎的時候，可以先撒點鹽，然後邊煎邊晃動鍋。這樣豆腐顏色漂亮，還很完整。
3、油炸
油炸東西的時候，儘量用玉米澱粉掛糊。然後油溫五成熱時，下鍋炸至定型就要撈出控油，然後油溫七成熱時，下鍋復炸至顏色金黃。用這個方法更省油，而且外酥內嫩，口感更好吃。
4、炒青菜
一半豬油加一半色拉油。大火快炒，可以沿着鍋邊倒入少許熱水，斷生後，放鹽和蚝油，出鍋前點少許明油。整個過程要在一分鐘之內完成，這樣青菜鮮嫩不出水，顏色翠綠不發黃，味道也很好吃。
5、炒肉
下鍋前，先用土豆澱粉和蛋清醃製一會，然後油溫五成熱時，下鍋溜炒。等到肉片變色後，再放鹽和調味料。這樣肉片口感鮮嫩，好吃還不塞牙。
6、燉雞鴨
燉雞肉時，放一小把兒黃豆，這樣雞肉熟得快，味道也更好。燉鴨肉時，放一小把兒田螺一起煮，鴨肉就變得很軟爛，而且湯的味道更鮮美。
7、燉魚湯
先把魚兩面煎黃，然後下鍋燉湯。加足夠的水，開大火一直煮，這樣湯色濃白鮮香，好看又好喝，而且還沒腥味。
8、煲骨湯
棒子骨敲斷加上雞架子，焯水後下鍋煮。一次加滿足夠的水，開大火轉中小火，熬出來的是白湯。商用的話，可以加點純牛奶，顏色更漂亮，味道也好喝。若是大火後轉小火，鍋里放點土豆，一起煮化掉，這樣熬出來的是清湯，味道很鮮美。
9、餃子餡
做素餃子餡兒時，可以加少許花椒油，然後攪拌均勻，最後包之前在放鹽。這樣能鎖住水分，增香提味。做肉餃子餡時，可以加花椒水，然後沿着一個方向攪拌上勁，放入冰箱冷藏一到二小時，然後再包餃子。這樣口感很嫩，香而不柴。
10、煮餃子
和面時打入雞蛋，這樣餃子皮有韌勁。下鍋煮之前，鍋內放少許鹽，這樣水不外溢，煮餃子也不粘鍋、不破皮。
