得了糖尿病,醫生都說少吃麵食,可我是個「狂熱」的麵食愛好者。
燴麵、滷麵、湯麵、撈麵......這麼多麵條種類,哪種更適合糖尿病病友吃呢?
我的經驗是:
1.軟爛湯麵、漿麵條禁止吃
很多糖友覺得清湯小面清淡不油膩,尤其是沒胃口時很適合來一碗,但是水煮的麵條對餐後血糖影響很大,是不推薦吃的。
晚餐時不少糖友喜歡來一碗漿麵條(糊塗面),覺得量不大,適合晚上吃,但是漿麵條熬煮的非常稠糊,往往一碗麵條只見澱粉不見菜葉,這種麵條簡直就是一碗糖水,吃下去血糖可能會飆到20多。
這種稠糊、軟爛的麵條是禁止糖尿病病友食用的。
2.燴麵不適合吃
燴麵是河南的特色美食,也是很多人的主食選擇,往往三五好友尤其是男同志聚餐選擇吃燴麵。
燴麵一般都是由羊肉湯熬製濃厚的湯底,湯碗中漂浮着厚厚的一層油,並且燴麵里常添加粉條作為配菜,粉條的主要成分就是澱粉,這樣一看燴麵油脂含量高,澱粉含量高,對於糖友來說是非常不適合食用的。
如果糖尿病病友想吃燴麵,記住以下2個技巧:
1.建議在聚餐中兩人分吃一碗麵作為主食,切記不要喝油膩的燴麵湯。
2.搭配其他輔食吃,如綠葉蔬菜、豆腐、雞蛋、鵪鶉蛋、魚肉、雞肉等。
3.蒸滷麵不適合吃
滷麵最大的問題是高油且食物種類太單一,缺少蔬菜、肉類,也正是由於其食材種類單一,往往廚師通過高油來增加食物的美味度,不適合糖尿病病友食用。
如果糖尿病病友想吃滷麵,要注意以下3點:
1是少量,滷麵作為主食要刻意減少攝入;
2是注意搭配菜肉類食物,即多吃綠葉菜、清淡的肉,增加飽腹感;
3是順序,先吃菜、肉等輔食,再吃主食滷麵。
4.各種醬面拌麵不適合吃
以熱乾麵、炸醬麵、老碗面為例,這些醬面中缺少蔬菜,飲食配比不合理,都是面加醬的組合,醬一般是甜麵醬、豆瓣醬、芝麻醬、花生醬等等,油脂含量高,含糖量高,雖然吃起來比較香,但是不利於控制血糖血脂,不適合糖友食用。
5.撈麵可以吃
撈麵的一般做法是一鍋水把面煮熟(不要過於軟爛),撈出來,另一鍋用來準備輔食配菜,其中輔食的選擇的選擇多種多樣,蔬菜、紅肉、蛋類、魚、豆製品都可以烹飪,然後像吃米飯一樣,用輔食配面吃。
建議有條件的可以把麵條過一遍涼水再吃,因為涼麵的升糖指數低於熱面。
綜上,糖尿病病友如果想吃麵,就選擇撈麵,對血糖影響更小。
祖國幅員遼闊,各地面類做法各不相同,糖尿病病友吃麵的總體原則要把握好:
1.吃干不吃稀;
2.不加各種醬;
3.麵湯不要喝;
4.多吃副食少吃麵。