傳統養生認為「春季養肝正當時」，其實別傷肝就是最好的養肝，這篇文章就說說7種最傷肝的食物，一定要少吃或不吃。
1、酒
▲圖：攝圖網
喝進肚的酒精90%以上都要由肝臟代謝，代謝中產生的乙醛和自由基不僅會屠殺肝細胞，這個代謝過程還會增加脂肪在肝臟的堆積，這也是損傷肝功能的，所以喝酒真的很傷肝。
這裏還要提醒你，女性對酒精所致的肝損傷更敏感，較少的劑量和較短的飲酒年限也可能導致嚴重的酒精性肝病。
所以要怡情也別靠小酌了，沒有喝酒習慣就滴酒不沾，如果有時不得不喝酒，無論男女每日酒精攝入都要控制在15克以內。
具體是多少酒？你可以用1500除以酒精的度數，簡單估算，比如：
4度啤酒：要控制在375毫升，大概是1小瓶或1小罐。
或者
10度葡萄酒：要控制在150毫升以內，大概是標準容量(430毫升)的葡萄酒杯的1/3杯。
或者
56度的白酒：要控制在27毫升以內，那100毫升的紅星二鍋頭就得差不多4個人分着喝。
另外喝酒時吃點東西、小口小口慢慢喝，別和碳酸飲料混着喝，這都有利於減緩酒精吸收和對肝臟的傷害。
2、果汁
▲圖：攝圖網
水果中含有果糖，經過榨汁得以濃縮，果糖在肝臟里可以轉化為脂肪，大量攝入果糖合成的脂肪來不及運輸到肝臟外，就容易堆積在肝細胞里，增加非酒精性脂肪肝的風險，所以要護肝儘量別喝果汁，直接吃水果。
水果的量當然也要控制，每天200-350克就行，1個獼猴桃大概是100克，1個中等個頭蘋果大概是200克，不建議吃太多。
另外很多甜飲料會添加果葡糖漿、高果糖玉米糖漿、葡萄糖異構糖漿，它們都富含果糖，也要儘量少喝。
3、反式脂肪酸
▲圖：攝圖網
實驗顯示，攝入反式脂肪酸含量高的氧化大豆油和人造奶油，會顯著增加大鼠的肝損傷。[1]
雖然這只是動物實驗，還不足以直接推及到人，但是考慮到反式脂肪酸不利於心血管健康的證據已經非常明確，所以依然建議儘量控制反式脂肪酸。
如何控制呢？
第一是要少吃炒、煎、炸、烤的食物，這是因為在這些高溫烹調中，油脂容易發生結構變化，形成反式脂肪酸，如果就是喜歡吃炒菜，那就用不粘鍋炒，少放油，而且別等冒煙再下菜，這樣可以減少反式脂肪酸的產生。
另外要少吃配料中含有人造奶油、植脂末、植物奶油、麥淇淋、奶精等含有氫化植物油的零食，常見的有三合一咖啡、冰激淋、蛋黃派、桃酥、蛋糕。
4、霉變的堅果和糧食
▲圖：攝圖網
堅果里花生，糧食里的玉米最容易污染黃麴黴毒素，黃麴黴毒素有很強的肝臟毒性，會抑制肝細胞DNA、RNA和蛋白質的合成，直接屠殺肝細胞，增加肝癌風險。
所以如果堅果和糧食已經發霉，就直接扔掉，這個其實比較好做到。
要特別提醒的是，土榨油也儘量不吃，這是因為土榨油不像超市賣的成品油，要經過真菌毒素的檢測，黃麴黴毒素必須控制在某個限量以內。土榨油的油料作物和榨油工藝中都可能污染黃麴黴毒素，導致黃麴黴毒素超標，所以土榨油千萬別吃，這個一定要提醒農村的父母，因為他們很多都覺得土榨油更營養更香醇，特別鍾情於土榨油。
5、精製碳水
▲圖：攝圖網
精製碳水如白米飯、白饅頭、白麵條要少吃是因為它們升血糖快，肝臟有調節血糖的功能，血糖低時它可以把糖原和非糖物質比如甘油、氨基酸轉化為葡萄糖來升血糖；血糖高時它又可以把血糖轉化成糖原和脂肪來降血糖。如果血糖總是呼呼飆升，肝臟自然就受累，疲憊不堪時就容易生病。
所以為了減輕肝臟負擔，主食最好粗細搭配，另外每頓飯多搭配些非澱粉類的蔬菜和優質蛋白，三餐也定時定量，更平穩的控制血糖。
6、生的或未煮熟的貝類
這是因為貝類是濾食動物，也就是過濾海水來獲取食物和營養，可能會攜帶甲型肝炎病毒。[2]
7、護肝保健品
市面上護肝保健品的配料有很多，比如乳薊、朝鮮薊、蘆薈、蒲公英、卵磷脂、人參、甘草、薑黃。
這些成分是否護肝，暫時大多都只有動物實驗，還沒有高質量的人體實驗，有的有人體實驗，但是樣本量很小，所以還不確定它們能不能護肝。
就算能護肝也不確定服用多少才護肝[3-8]；不護肝也就罷了，口服蘆薈提取物還可能跟急性肝炎有關[5]。
所以別迷信這些保健品，免得花了冤枉錢還可能傷了肝。
▲圖：攝圖網
除了這7類食物要儘量少吃或不吃，蛋白也別過量，這是因為蛋白過量產生的各種含氮廢物需要肝臟處理，這就會增加肝臟負擔。
《中國居民膳食營養素參考攝入量(2013版)》推薦成年輕體力勞動者（辦公室一族基本都是）女性和男性蛋白的攝入量分別為55克/天、65克/天。
早餐1個雞蛋、1包250毫升的牛奶；
午餐和晚餐分別吃2份蛋白（比如午餐吃2個小雞翅、3卷涮火鍋的瘦牛肉卷；晚餐吃8隻蝦、50克的一小片正方形的豆腐干）；
晚上加餐再來杯130克的無糖酸奶。
這就能提供約57.5克的蛋白，再加上主食、蔬菜、堅果中的蛋白，滿足一日蛋白需要真是綽綽有餘，平時無肉不歡的朋友仔細對比一下，小心蛋白過量，增加肝臟負擔。
講了這麼多不利於肝臟健康的飲食，再說說怎麼吃才護肝。
其實沒有單一的一種食物吃了特別護肝，通過均衡飲食給肝臟提供正常工作所需的各種營養，再健康的食物也不過量吃，不健康的食物儘量少吃，這樣既保證肝臟營養又不增加肝臟負擔，就是護肝飲食的核心原則。
另外適量鍛煉保持健康體重也能減少脂肪在肝臟的堆積，有利於保護肝臟。
