當前，隨着疫情防控措施的調整優化，全國各地感染者的數量與日俱增。不少人發愁，一旦感染病毒，居家養病期間，在飲食方面需要注意些什麼？對此，湛江中心人民醫院臨床營養科負責人李新梅為市民準備了一份科普指南。
總原則：平衡飲食，搭配均衡
每天攝入穀類食物200g—300g、薯類食物50g—100g，包括大米、麵粉、雜糧等。
保證蛋白質攝入，每天攝入優質蛋白質類食物150g—200g，如瘦肉、魚、蛋、大豆等，儘量保證每天一個雞蛋，300g—500g的奶及奶製品。
攝入必需脂肪酸，通過多種烹調植物油增加必需脂肪酸的攝入，特別是富含單不飽和脂肪酸的植物油。
多吃新鮮蔬菜和水果，蔬菜每天攝入300g—500g，水果每天攝入200g—350g，多選深色蔬菜。
保證充足飲水量，1500—1700ml/日。
急性期發熱、乏力、食欲不振、喉嚨痛，往往吃不下東西，這個時候怎麼辦？
急性期患者發熱、乏力等症狀正是免疫細胞與體內病毒等病原體進行激烈戰鬥的表現，建議多喝溫開水的同時選擇營養豐富又易於消化的食物，這樣能讓免疫細胞保持足夠的體力去戰鬥。
機體的免疫最需要的戰備物資是蛋白質，注意補充適量優質蛋白質，此類食物包括魚、蛋、瘦肉、乳製品或乳制替代品（如豆製品）等，而具有一定抗氧化抗炎功能的維生素A、C、E及微量元素硒、鋅及維持腸道微生態平衡的膳食纖維等的參與，則能讓機體免疫系統正常發揮功能，此類食物多見深色蔬果、全穀類、堅果等。
咽痛時多喝水，選擇流質為主，高燒及渾身疼痛、食不下咽時首選澱粉類及果蔬類為主，另外可適量補充蛋類及酸奶、豆漿等。
流質飲食：指易消化、含渣少，呈流體狀態或在口腔內能融化為液體的膳食，以米粉及果汁、蔬菜汁、蛋、大豆及其製品、奶及其製品等食材為主。
食物選擇和製作方法：
主食（澱粉類為主）：糖鹽水、米湯、稀藕粉、稀米糊、五穀米糊、稀爛粥等。
蔬菜及水果：菜湯、番茄汁、鮮果汁、鮮榨混合蔬果汁、果茶、蜂蜜檸檬水、檸檬水（無症狀或輕微鼻塞可用新鮮檸檬泡溫水喝）、雪梨芹菜汁（可輕度緩解嗓子干癢）。
蛋類：蒸蛋羹（偏液體狀態）、蛋花湯、雞蛋清肉湯、牛奶沖雞蛋等。
乳製品或乳制替代品（如豆製品）：雪糕（咽痛時可少量）、酸奶、牛奶、豆漿等。
肉湯類：清雞湯、清肉湯等。
食慾較差進食不足者、老年人及慢性病患者亦可食用特殊醫學用途配方食品或營養補充劑等。
病情逐漸緩解怎麼吃？
病情逐漸緩解的過程中，體溫下降，食慾明顯改善，表明機體進入康復期，此時機體急需大量蛋白質及抗氧化營養素幫組機體修復，食物可儘快由流質過渡到半流質食物至軟食、普食，選富含優質蛋白及抗氧化的營養素，根據平衡膳食原則，選擇蛋、奶、瘦肉、大豆製品、動物肝臟、海產品及全穀類、豆類、多種蔬菜及堅果等。
半流質飲食：指比較稀軟的、易於咀嚼吞咽及易消化的膳食，纖維質的含量極少，呈半流質狀態，介於流質與軟食膳食之間的過渡膳食。
食物選擇和製作方法：
主食：可選擇大米粥、小米粥、八寶粥、掛麵、麵條、面片、餛飩、麵包、小包子、小花卷、藕粉等。
肉類：肉類要選擇瘦嫩豬肉，先煮爛再切碎或剁成肉泥，製成小肉丸食用。雞肉可以製成雞絲或肉泥；動物肝臟可製成碎肝片。
水產品：蝦類可食用蝦仁或將蝦剁碎製成蝦球；魚類可切成片或剁成泥狀，製成軟燒魚塊或汆魚丸。
水果及蔬菜：水果及蔬菜須製成鮮果汁、菜汁、果子凍等，還可食用少量的碎嫩菜葉。
主食、肉、菜也可混合製作成肉菜粥
蛋類：蛋類除不宜用油煎、炸之外，其他如蒸蛋羹、臥蛋、炒雞蛋、荷包蛋、蛋花湯等均可食用。
乳類及其製品：乳酪、牛奶、及蛋糕等均可食用。
豆類：豆類宜製成豆腐腦、豆腐、豆腐乾等食用。
點心和湯：可以選擇或者製作成芝麻糊、布丁蛋糕、藕粉、蛋花湯等食用。
軟食：介於半流質到普通飲食之間的膳食，其特點是易消化、易咀嚼，食物碎、爛、軟，少油炸、少油膩、少粗纖維。隨病情好轉，逐步向普通膳食過渡。
軟食選擇和製作方法：
主食：米飯、麵條應比普食製作更加軟而爛。包子、餃子和餛飩等應選擇含粗纖維少的蔬菜作為餡料。
肉類：選擇細、嫩的瘦肉，多選用禽肉和魚蝦等，可切小塊燜爛；也可以製成肉丸、肉餅、肉沫。
蔬菜類：選用嫩菜葉，切成小段後進行烹調，多選擇含粗纖維少的蔬菜，如南瓜、冬瓜、馬鈴薯和胡蘿蔔等，可煮爛或製成蔬菜泥。暫不宜選用含膳食纖維高的蔬菜，如芹菜、竹筍、韭菜等。
豆類：加工成豆腐、粉皮、豆腐乳等食用。
蛋類：除不用油炸外，其他烹調方法均可，如蒸蛋羹、炒雞蛋、攤蛋等。
水果：應去皮食用或者製作成水果羹。
世界衛生組織應對出現聲音問題建議
1.補充足夠水分。全天少量多次進水，以儘量保持聲音正常。
2.不要使聲音緊張。不要用耳語音量說話，因為這會使聲帶緊張，也儘量不要高聲說話或喊叫。
3.吸入蒸汽（用毛巾遮蓋頭部後從裝開水的杯中吸入蒸汽）10-15分鐘，可以緩解乾燥和滋潤聲道。
4.胃反流（有時稱為反酸或燒心）十分常見，應避免在深夜進食或吃不易消化的食物。
5.停止吸煙。
6.如果說話有困難或不舒服，可使用其他溝通方式，如寫字，發簡訊或使用手勢。
反覆咳嗽怎麼辦？
世界衛生組織推薦：
1.試着用鼻子而不是用嘴呼吸。
2.試着攝入低糖的水煮甜食。
3.試試「停止咳嗽練習」。一旦覺得有咳嗽的衝動，就閉上嘴，用手捂住嘴（悶住咳嗽）。同時做吞咽動作，屏住呼吸一小會兒。再次開始呼吸時，用鼻子輕柔地吸氣和呼氣。
4.如果夜間因胃反流而咳嗽，可嘗試側臥或用枕頭支撐自己。
如何應對味覺、嗅覺下降？
世界衛生組織建議：
1.每天刷牙兩次，確保口腔衛生。
2.進行嗅覺訓練，例如每天聞檸檬、玫瑰，丁香和桉樹，一天兩次，每次20秒。
3.試着在食物中添加香草和香料，比如檸檬汁和新鮮的香草。但需謹慎使用，因為這可能會加重胃反流。
