蝦的正確
吃法！
蝦的營養價值：
1)蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2)蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦的食用效果：
01
增強人體免疫力
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
2
通乳汁
如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3
緩解神經衰弱
蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4
有利於病後恢復
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
5
預防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
6
消除「時差症」
日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
蝦的食用禁忌：
1)患高脂血症、動脈硬化、皮膚疥癬、急性炎症和面部痤瘡及過敏性鼻炎、支氣管哮喘等病症者不宜多食。
2)宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
蝦的選購：
1)看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
2)察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
3)觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。
4)聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
(此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的;那些看上去個大、色紅的最好別挑。)
蝦的存儲：
清洗掉海水放入純淨水瓶中，放入冰箱冷凍幾個小時至海蝦凍透(大概4小時)，再往瓶中灌入水繼續凍即可，這樣冷凍的好處是海蝦在短時間內凍好，保證了新鮮的同時還密封避免和空氣接觸，到來年海蝦上市時還很新鮮。
教你如何快速的去蝦線：
1)蝦買回來後，先清洗一下
2)將蝦的長須，以及多餘的部分剪去
3)在蝦的第二指節處，用牙籤抽出蝦腸
4)處理好的蝦再清洗一下待用
蝦的3宜9忌，重點！重點！重點！
宜：
1)蝦+燕麥，護心解毒
2)蝦+藕，改善肝臟功能
3)蝦+絲瓜，潤肺補腎美膚
忌：
1)蝦+洋蔥，形成草酸鈣產生結石
2)蝦+烏骨雞，中毒
3)蝦+西瓜，腹痛、腹瀉、噁心
4)蝦+木瓜，腹痛頭暈，食物中毒
5)蝦+葡萄，
6)蝦+南瓜，痢疾
8)蝦+聖女果，產生砒霜會中毒
9)蝦+山楂粉，腹瀉、嘔吐
紅燒大蝦
-安神、下奶、養血-
by小媚豬
-用料-
主料：蝦/500克
調料：食鹽/1/2茶匙蔥/適量姜/適量蒜/5瓣料酒/1/2茶匙生抽/2湯匙澱粉//1/2茶匙植物油/3湯匙辣椒油/1茶匙黑胡椒/1/2茶匙水/2湯匙白糖/1茶匙
-做法-
1)蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控干水份備用
2)生抽2湯匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2湯匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，澱粉1/2茶匙(2克)調成紅燒汁，備用
3)鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘
4)大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火
-小小Tips-
1)去除蝦線既可以保持口味，又能使得蝦更好的入味。
2)紅燒汁需要提前調好。
3)最後放入蒜與少許辣椒油。既能提味，又不會太辣。
(蝦挑選蝦體青色發亮，蝦殼硬朗的，這樣的比較新鮮。)
清蒸蝦
by杉媽蘋果
-用料-
主料：蝦/400克
調料：姜/1塊料酒/數滴蔥白/8段
-做法-
1)蝦放入盤中，放上蔥白和薑絲
2)淋上少許料酒(開鍋後再放入)，上鍋蒸兩分鐘即可
