作為東亞國家，日本人的一大主食就是米飯。日本的傳統料理也離不開米飯。
那麼，日本人通常用什麼來下飯呢？
今天我們就來聊聊日本的各種小菜和配菜吧~
芝麻沙拉
芝麻沙拉是日本的一種受歡迎的配菜，由蔬菜和芝麻醬組成。
最受歡迎的芝麻沙拉是用菠菜製作的，除了菠菜、芝麻外，還加入了味噌。
炸豆腐
據說，在1782年的一本叫《百種豆腐菜譜》中就記載了這道炸豆腐。它通常作為配菜或開胃菜食用。
除了炸豆腐外，它一般還配有一種用昆布湯、醬油和清酒製成的蘸醬。炸豆腐上還會撒上切碎的蔥、白蘿蔔絲或柴魚絲。
魷魚燒
魷魚燒其實是日本的一種街頭美食。它可以使用不同種類、大小的魷魚製作。通常是烤的整隻魷魚或者切塊的魷魚。
魷魚燒通常配以醬油或照燒醬，或者由米酒、味噌醬、姜和醬油製成的傳統醃料。
山藥泥
顧名思義，山藥泥是由山藥製成。傳統上，它和山葵、昆布或蔥混合食用。
山藥泥可以單獨食用，也可以放在米飯或沙拉上，甚至是加入麵食中。日本人喜歡在夏天食用山藥泥，用來補水消渴。
冷奴
「冷奴」就是冷吃的豆腐，上面撒有切碎的蔥、姜和柴魚乾片，通常還要蘸醬油食用。
冷奴主要在夏天食用，它也不需要另外烹飪，可以新鮮食用。
涼拌浸菜/冷浸蔬菜
最初，它指的是一種烹飪技術，指的是蔬菜（有時候是海鮮）煮沸後，浸泡在以昆布高湯為基礎的醬汁里。現在，這道菜通常用煮熟的菠菜製作，上面撒上柴魚片，再淋上醬油。
涼拌浸菜通常作為配菜，與米飯、味噌湯、豬排等一起食用。除了菠菜外，也可以用茄子、秋葵和蘆筍來製作。
味噌烤茄子
味噌烤茄子是一種傳統菜餚，通常作為配菜供應，常與白米飯一起食用。
茄子切片花刀，然後刷上味噌醬烤制。味噌醬由味噌、糖和水混合製成，在燒烤過程中會焦化。
味噌炒茄子
味噌炒茄子通常用在便當里。它是用茄子、味增、清酒、糖、芝麻油和青椒製成的。
茄子切成小塊後加芝麻油用小火翻炒，加水煮至軟爛，然後放入味噌、清酒、糖和辣椒，攪拌均勻後上菜。味噌炒茄子搭配米飯，就是一頓完整的餐點。
烤米棒
烤米棒是一種源於日本秋田縣的傳統食物。它是把煮熟的米糰串在簽子上，捲成圓柱形，然後在火上烤制。烤米棒傳統上是在秋冬季節食用的，特別是在11月，這時候新收的大米正上市。
在日本，如果客人到訪，他們經常也會提供烤米棒。
當地人會把烤米棒和雞肉、蔥、蘑菇一起放在火鍋里，有時候烤米棒也可以和味噌一起用火烤。
