「一級致癌物」被揪出？別等生病才後悔
一、黃麴黴毒素
存在場所：發霉的穀物、堅果和豆類中，如發霉的花生、玉米、大米、小麥、黃豆等。發霉的木製餐具、砧板等廚房用品也可能滋生黃麴黴毒素。
危害：對肝臟有極強的毒性，長期攝入含有黃麴黴毒素的食物可引發肝癌。它可以破壞肝細胞的 DNA，導致肝細胞異常增生和癌變。
二、苯並芘
存在場所：燒烤、油炸食物中，當食物在高溫下烹飪時，脂肪和蛋白質會發生熱解反應，產生苯並芘。例如，烤肉、炸薯條、炸雞等。
汽車尾氣、香煙煙霧、工業廢氣中也含有苯並芘。
煤、石油等燃料不完全燃燒時也會產生苯並芘。
危害：可引起肺癌、胃癌、膀胱癌等多種癌症。它能夠與細胞內的 DNA結合，導致基因突變，從而引發癌症。
三、亞硝胺
存在場所：醃製食品中，如鹹菜、鹹魚、臘肉、火腿等。在醃製過程中，亞硝酸鹽會與食物中的胺類物質結合形成亞硝胺。加工肉類中也可能含有亞硝胺。某些化妝品、染髮劑中也可能含有亞硝胺。
危害：主要與消化系統癌症有關，如食管癌、胃癌等。亞硝胺能夠損傷食管和胃黏膜細胞，增加癌症的發生風險。
四、甲醛
存在場所：新裝修的房屋中，裝修材料如膠合板、刨花板、油漆、塗料等會釋放甲醛。
某些紡織品、服裝中可能含有甲醛，用於防皺、染色等處理。
一些劣質的家具、裝飾品也可能釋放甲醛。
危害：長期接觸甲醛可增加患白血病等癌症的風險。甲醛可以破壞人體的免疫系統，導致免疫功能下降，同時也會損傷細胞的 DNA。
五、石棉
存在場所：建築材料中，如石棉瓦、石棉板等。汽車剎車片、離合器片等工業產品中也可能含有石棉。
危害：長期接觸石棉可引發肺癌、間皮瘤等癌症。石棉纖維進入人體後，會在肺部和胸膜等部位沉積，引起炎症和纖維化，最終導致癌症的發生。
（示意圖）
為了減少接觸這些一級致癌物，我們應採取以下措施：
保持健康的飲食習慣，避免食用發霉、醃製、燒烤和加工肉類等食物。
新裝修的房屋要充分通風，減少甲醛等有害物質的濃度。
避免接觸石棉等有害物質，在工作和生活中採取防護措施。
戒煙限酒，減少接觸香煙煙霧中的致癌物質。
