到了每年的秋冬季節，喜歡逛街的靚女帥男，都只被一種味道吸引，那就是空氣中瀰漫着的馥香怡人的糖炒栗子香味。在這個時節，人們漫步在各個城市的大街小巷，靈魂早就被空氣中四處搖曳的栗子香味給俘獲，鬼使神差般嘗了這家，又買了另一家。也有的人，特別是喜歡烘焙的朋友，總喜歡自己買栗子，回家烤來吃，又經濟還實惠，味道也能隨心所欲。
可是，人們卻經常遇到這樣的事：有時候買的栗子烤出來特別好吃，有時候買的栗子品相誘人，烤出的栗子味道口感卻大相逕庭、差強人意；有時買的栗子特別容易去皮剝殼，有時買的栗子單是剝栗子皮，都能剝到讓你懷疑人生。那是你買的栗子品種不對，栗子分油栗板栗，如何挑選？牢記7點，栗子粉糯清甜一挑一個準：
一、品種差異較大
我國是世界上種植與食用栗子最早的國家，也是世界上最著名的栗子原產地，產量居世界首位，而深受全世界人們追捧。栗子單純從品種分類，大體上分為油栗與板栗，是根本不同品種的栗子樹所結出的栗子果。從種植區域，也大體上劃分為南栗子與北栗子，也可以籠統地認為，北栗子大多為油栗，而南栗子則多為板栗。
二、外形個頭不同
單純論顏值，板栗絕對是栗子品種裏面的「帥哥靚女」，是栗子界的高富帥、白富美。栗子有點類似於核桃，相當於果實裏面的果仁部分；所以，栗子是一種乾果。栗子表面有一層「毛刺狀」的外果皮，相當於栗子果的果皮、果肉部分。一般一個栗子果裏面大多有2-3個栗子，也有少數為「獨頭栗」。
油栗中獨頭栗比板栗多，一個栗子果裡面包裹着大多為1-2個油栗，故油栗大多呈圓錐形、扁圓錐形，個頭較小。板栗中獨頭栗較少，一個栗子果包裹着多為2-3枚板栗，故板栗大多為扁圓錐形，一面平直、一面圓凸，而中間夾着的板栗則為扁平形、扁三角形，較狹長。板栗一般個頭較大，一個板栗差不多頂2-3個油栗大小。現在市面上有一種板栗，個頭如同「小雞蛋」般大小，看着都喜歡。
三、價格高低區別
別看板栗一粒粒生得又帥又靚，個頭還大，博人眼球；但是，論價格板栗絕對不如油栗值錢，市場上也呈現出「油貴板賤」的一邊倒趨勢，板栗遠不是油栗的對手。現在，市場上一斤油栗的價格差不多比板栗多出了將近三分之一，最貴的時候，能差出一半。
四、顏色差別明顯
不論是外殼顏色，還是內部的栗子仁顏色，油栗與板栗均差別較大。油栗外殼顏色遠深於板栗，油栗多為黑褐色、深褐色、紫褐色，表面有光澤，熠熠生輝；板栗常為淺褐色，表面顏色暗淡無光，側面看上去沒有光澤。油栗的內部果仁呈現出誘人的金黃色，特別是炒出來後，更加燦爛誘人；板栗的內部果仁呈黃白色，顏色較淺。
五、口感差異分明
油栗水分含量大、糖分含量高、澱粉相對含量低，故油栗口感清甜香糯；板栗澱粉含量超過油栗，水分含量小、糖分含量低，故板栗吃起來面糯綿遠。
六、作用用途不同
因為油栗與板栗內部成分、澱粉含量、口感差異，也決定了兩種栗子作用用途不同。油栗適合烘烤、炒制，特別適合製作糖炒栗子。如果想買栗子糖炒，那一定要買油栗。板栗更適合清蒸、燉菜，特別是與肉類食材燉在一起，特別增香出味。比較經典的有栗子燉排骨、栗子雞等，做這些菜品或清蒸後直接吃，一定要選購板栗。
七、剝皮難易程度
我們平時吃糖炒栗子時，輕輕一剝，栗子殼就能脫落，一顆完整的栗子仁躍然眼前，那就是油栗的妙處。油栗外殼、內皮連接緊密，內皮與栗子仁之間反而連接鬆散，特別容易剝殼去皮，而取出完整的栗子仁。而板栗不但外殼與內皮連接緊密，內皮與栗子仁也密不可分，有時候還嵌入到栗子仁深部，特別難剝殼去皮。
