對許多人來說,不是用來烹飪或者加熱食物的最佳用品,如果可選擇,寧可用氣炸鍋;微波爐調理食物的最大缺點是容易失去水分而變干,專家提出解套妙計,那就是在待熱食物旁邊擺放小量水,簡單卻非常有效。
家家戶戶都可能有剩餘食物需要加熱,微波爐操作容易,但在放射線照射下,放入爐中加熱的米飯、麵食或者肉品,難免變干,很難保有原來的美味。對多數人來說,除非時間真的很緊張,否則會選用其他方法加熱。
媒體CNET作者沃斯基(David Watsky)撰文表示,不得已用微波爐加熱食物時,他會在食物旁放一點水防止食物加熱過程中變干。
沃斯基說明操作過程。
啟動微波爐前,將裝滿2或3盎司自來水的小杯子或玻璃杯放入微波爐,藉以保持爐內空氣濕潤,避免將食物變成靴子皮革般乾燥。
只要將幾盎司少量水放入靠近食物的位置即可。
微波爐射線照射食物時,也會讓食物旁那一小杯水沸騰,進而散發蒸氣。為確保食物旁的這一小杯水發揮蒸氣的濕潤作用,最好用熱水。
如果希望確保加熱過程中更濕潤,可在盛裝食物的微波爐安全盤或碗中直接加水、蓋上蓋子,而後像平常一樣加熱,食物與蒸氣將更緊密接觸。
加水微波的這一訣竅對許多食物都很有效,但沒有萬事通的奇蹟效果,即使有水相助,很瘦的瘦肉或緻密肉放到微波爐加熱仍難免變干。即使一小杯水神奇如聖水,也無法讓重新加熱的披薩吃起來像第一次出爐時一樣。
依食物類別看,加水微波法對雞腿肉、漢堡和豬肉等脂肪較多的肉類最有幫助;剩餘的蔬菜和碳水化合物如米飯、麵條、意大利麵和馬鈴薯也適用這一招。冷凍食品或預製餐點以微波爐加熱時,加水陪熱也大有幫助。