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買生薑時,怎麼分辨「毒生薑」?老菜農教你3招,記得別買錯了

導語:這周去市場買完菜,路過外面的一個地攤,看到一些生薑挺便宜的,剛好家裏也快沒有生薑了,所以就買了兩斤。回到家剛好媳婦正在做飯,就順手將這袋子生薑給了她。不過一會兒,媳婦急匆匆地從廚房快步走出來,說這袋是「毒生薑」,千萬不能吃,必須要扔掉。

當時我就很詫異:好好的生薑,怎麼就變成「毒生薑」了呢?媳婦拿出其中的一塊生薑,不緊不慢地說,你看着這色澤多黃,表皮多光滑,聞起來沒什麼新鮮姜味,反而有一股異味,其實基本就可以斷定是用硫磺處理過的「毒生薑」了。這些毒生薑啊,其中會含有雜質和重金屬,長期食用對身體健康可是會構成嚴重的威脅。

為了家人健康,我們果斷地把那袋生薑當成垃圾丟棄了。後來,媳婦告訴我,之前買菜時就有一個老菜農教過她5招挑選生薑的訣竅,可以避免挑到毒生薑。那麼接下來我就將這些5招分享給大家,希望能幫助到各位挑到新鮮的好生薑。

第一招:仔細觀察生薑表皮

一般來說,正常的生薑表皮比較粗糙,顏色暗淡,表面的紋路十分明顯,如果是新鮮的還帶着泥土。如果是「毒生薑」,由於用硫磺熏過,它的表皮顏色是一種非常鮮亮的黃色,很光滑細膩,看起來水嫩水嫩的,顏值之高,讓人看得難免有「心動」的感覺。但是你別被「毒生薑」光鮮的外表所欺騙了,那些看着「醜醜的」才是正常的生薑。文章開頭提到的故事,小編就是被「毒生薑」的高顏值所蒙蔽了雙眼,唉,說多了都是淚啊。

第二招:聞一聞生薑的氣味

買生薑時,聞氣味是必不可少的一個重要環節。不過有的人可能嗅覺不靈敏,聞起來都是辛辣味,覺得沒什麼差別。正常情況下,我們拿起一塊生薑聞一聞,辛辣味十足,姜味濃郁,沒有聞到其他的異味,那麼就是正常的生薑了。假如是毒生薑,就有一股淡淡的硫磺味,或是有其他特別的異味,這時你就得留個心眼了,八九不離十就是用硫磺熏制過的。

第三招:用手輕輕地搓一搓

挑選生薑時,我們可以用手輕輕地搓一搓表皮,如果是經過硫磺泡發過的生薑,表皮會非常軟,稍稍用力就可以搓掉一塊出來。這時候,你還可以留意到一個細節,內外的顏色差異是非常大的。那么正常的生薑,就算我們很用力的來搓,表皮都很難掉下來,因為其表皮是比較硬的,與姜肉貼合得很緊密,幾乎難以搓掉。

 

除了以上的3招外,其中還有2招可以辨別「毒生薑」,但這是在買回來後的分辨方式,一是你可以切下小小的一部分嘗一嘗,毒生薑的辛辣味很淡,或是其他的異味;二是毒生薑在一般環境中保存,沒過幾天就會產生霉變,表面很容易發霉腐爛。

教給大家分辨毒生薑的技巧後,再分享一道我家裏每年都做的一道美食,那就是家庭版醃生薑。大家一定要記住選鮮嫩的生薑,洗乾淨之後切片,放進玻璃罐子裏,放適量的食鹽和白砂糖,密封保存就可以了。想吃的時候,打開取出一些即可。醃生薑吃起來十分鮮嫩可口,而且很開胃,當成餐前小菜吃也是不錯的。

責任編輯: 宋雲  來源:大熊餅乾不加糖 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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