在廣東去飯店吃飯，當一桌人坐下後，首要任務除了點菜，便是用茶水沖洗杯子、碗筷，這是廣東人獨特的餐飲習慣，俗稱「啷碗筷」。而且多數餐廳備有茶水盆子，方便顧客倒掉茶水。很多北方人對於燙碗筷行為表示很不理解，今天我就來跟大家一起探討一下背後的原因，真的太真實了。
第1個原因：一種飯前儀式。
廣東人的燙碗筷已經成為了一種傳統習慣。特別是老一輩，他們堅信即使作用不大，這一動作也能帶來心理上的安慰，仿佛為食物加了一道安全防線，使就餐更加安心。若少了這一燙碗步驟，他們可能會覺得這頓飯少了點什麼，吃得「混身不自在」！
第2個原因：社交禮儀的作用。
廣東人燙碗筷的習慣不僅限於個人，他們往往會主動為同桌的人燙碗筷。這一舉動不僅體現了廣東人的細緻周到，也是交流的一部分。而與長輩共餐時，主動給他們燙碗筷，顯得尊重有禮貌。
第3個原因：去除餐具表面的污垢。
還有一些人燙碗筷是嫌髒。廣東的氣候環境十分炎熱潮濕的，蚊蟲，蒼蠅也是比較多的。碗筷容易滋生細菌，而且每個餐館的營業狀況略有不同，所以熱茶水燙碗筷，即使不能消滅細菌，多少也能沖沖表面灰塵、油漬和殘留的洗滌劑。
第4個原因：使食物更美味。
廣東人對「吃」有着極高的講究。他們認為，用熱茶水燙過的碗筷不僅有了茶香，還可以提升了餐具的溫度感，使得食物的口感得到了升華。
第5個原因：頭道茶水不喝。
廣東人愛喝茶，泡茶時，頭道茶水一般是會倒掉不喝的，此工序名為「洗茶」。舊時，廣東人便利用這第一道茶水來清潔茶具，這一傳統沿襲至今，不僅限於茶具，更擴展至沖洗餐具了。
