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廣東人為什麼那麼瘦?

你身邊總有一兩個朋友,即便朋友圈天天曬美食但仍然是瘦子。其中原因,可能與所在城市有關。是的,說的正是那些瘦瘦的廣東人!

根據中國疾病控制中心發佈的數據報告,在全國被統計的31個省(區、市)中,廣東地區的超重率只有26.2%,遠低於全國平均水平,排在倒數第五。畢竟,誰能想到以吃福建人聞名的大廣東還能時刻保持自己“小蠻腰”的身材。

不得不承認:美食再多,廣東還是多產瘦瘦的靚仔靚女。

胖是因為吃的方法不對

有關保持身材的秘訣,全在廣東人的食譜里。

單單廣州的小吃,就可以撐起南方版的“報菜名”了:雲吞、拉腸、瀨粉、艇仔粥、雙皮奶、姜撞奶、雞公攬、沙河粉、蘿蔔牛雜、麥粟香餅......

琳琅滿目的廣式早茶

粵菜最基本的烹調技法就是炒、燙、燜、扒、煎、炸、蒸、烤、燉煲、鹵等。以上技法中,廣東人比起其他省份的居民,更偏愛蒸、白灼(燙)、燉煲、煮食制材。

粵菜菜系中,廣州菜愛“蒸”。早上到廣州的茶樓喝茶,一籠籠美味可口的點心都裝在小小的蒸籠里。雖然大多點心都是蒸制的,但卻各有各的美味。

潮州菜愛“煮”。潮汕人喜歡用熱水煮制肉丸和涮牛肉,只要時間把控恰當,肉質的彈性就可以保持最佳狀態;

潮汕火鍋,清淡原味

客家菜愛“蒸”和“燜”,梅菜扣肉的做法中最重要的一步就是將蓋着梅菜的五花肉放到鍋里長時間蒸制燜煮。

食物的烹飪在一定程度上可以降低脂肪的攝取。比如,廣東菜中較多使用文火燉煮,就可以使得食物中的飽和脂肪酸降低30%~50%。

只要吃的方法對,即便這麼愛吃和敢吃的廣東人,身上的脂肪也不會多。

沒有青菜=飯白吃了

曾經,我被一個廣東朋友無情吐槽過:“你這麼油膩,一定是青菜吃少了吧?”

廣東人的飯桌必須有綠油油的一碟純青菜,北方的豆角排骨燉馬鈴薯里的豆角,不算。在廣東吃飯,你要是沒點青菜,服務員都會詫異:那個……不要青菜嗎?!

白灼菜心

廣東人對青菜是有要求的。因為氣候原因,北方人吃菜,喜歡大捆大捆的貯存腌制。而廣東人吃青菜,必須要最新鮮的綠色時令蔬菜。

阿姨們每天都會到市場里選購當天剛採摘的菜心,回家仔細摘揀,用滾水燙熟,再淋上鮮美的耗油生抽,“白灼菜心”就做好了。

感受下廣東人對青菜的要求

對青菜的執着一定程度上保證了廣東人飲食結構的健康合理。國家衛生計生委疾控局發佈《中國居民膳食指南(2016)》就指出,中國居民每天攝入的蔬菜量需保持在300~500克。2011年廣州市城區居民平均每標準人日蔬菜攝入量為384.4 g,高於全國平均水平。

蔬菜含硫有機物、膳食纖維和抗性澱粉等是減肥的活性成分,在增加飽腹感、促進脂肪代謝等方面有較強的療效。

寧願食無肉,不可食無湯

問:廣東人特別是廣東媳婦最怕的是什麼?

答:最怕日日要煲靚湯

儘管有研究指出,長時間熬煮湯可能會導致食材營養物質的流失,但由於氣候濕熱,湯水是廣東人飲食中很重要的一部分。

廣東人習慣飯前喝湯,飯前喝湯還可以使人放慢吃飯的速度,使大腦的“過飽中心”有充足的時間關閘,而不至吃得過多。

在廣東人的心裏,青菜和靚湯都對保持身體健康有着神奇的作用。所以,下次跟廣東人吃飯,輪到你點菜的時候,千萬別忘了最後要點個湯,再加一碟青菜。

誘惑再大,運動不能少

根據《2017互聯網體育消費報告》,中國網民中最愛足球運動排名前6的分別是:中山、惠州、廣州、達州、佛山、深圳,這6個城市中,有5個是廣東省的。

除此之外,廣東人還“攻佔”了籃球的愛好者寶座,深圳成了最愛籃球之城和最愛徒步之城,東莞、廣州、佛山也都名列前茅。踢完足球打籃球,打完籃球去徒步,邁開了腿,想胖也難。

廣州運動APP使用人群佔比,排名第二。

廣東還能保持國內低水平的肥胖率,飲食和生活習慣非常重要。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:潮汕新鮮事 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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