醫生，我父母都沒有高血壓病，為何我才40歲，就得了高血壓呢？孔先生特別難以理解。
醫生說，很多人都認為高血壓是一種遺傳病，這並不正確，高血壓的發病機制非常複雜，遺傳和後天生活習慣都可能成為其發病機制，孔先生的父母雖然沒有高血壓，但是他有長期不健康的飲食習慣，比如他平時的口味特別重，每次炒菜的時候鹽放得都特別多，而且還愛吃高鹽醃製和熏制的食物。
孔先生問醫生，難道鹽吃多了還會影響血壓嗎？
當然！高鹽飲食與高血壓的發生成正比，鹽吃的越多，血壓升高的幅度越大，主要原因是鹽里含有鈉，進入身體裏的鈉會升高血容量，從而導致血壓升高，鹽吃的越多，相對應的鈉攝入的也就越多，於是時間長了，血壓就會越來越高。
柳葉刀《The Lancet》上面的一項研究揭示，中國人因吃鹽過多導致的死亡率全球第一，研究納入了全球195個國家和地區，發現因飲食不合格導致的癌症發病率和死亡率，中國位列榜首，主要原因就是高鹽飲食。
毫不誇張地說，高鹽飲食是導致高血壓發生的最主要因素，甚至超過了遺傳因素。但新的問題是，高鹽飲食會導致高血壓，為什麼還會提高癌症的發病率呢？
高鹽飲食對胃的破壞很大，高鹽會導致高滲透壓，如此高的滲透壓很容易破壞胃粘膜的防禦屏障，最終導致胃粘膜出現炎症、水腫，甚至癌變。
大家都知道，東亞三國，包括中國、日本和韓國胃癌的發病率都很高。其中一個很重要的因素是，這三個國家的老百姓都愛吃鹽，這三個國家的人都有愛吃醃製食物的習慣。
日本的《流行病學》雜誌，刊登了一項涉及40729人的「日本癌症風險評估合作隊列研究」。研究結果顯示：偏好高鹽食物的人，發生胃癌的風險比正常飲食人群高30%左右。
另外，高鹽醃製和熏制的食物，在製作過程中，除了高鹽這個致病因素以外，食物製作過程中產生的其他致癌物，比如亞硝胺和苯並芘，也是導致一系列癌症高發的主要原因。
無論是高血壓還是癌症，它們導致的死亡率都居高不下。
在中國，每4個成人中就有1名高血壓患者，高血壓最大的危害在於併發症，高血壓會導致心臟疾病、腦血管疾病和腎臟疾病的發病率增加。
就拿腦梗來說，依據國際頂級期刊《柳葉刀》的數據顯示，2018年全球新發腦梗1920萬，中國就有551萬，約佔40%。依據中國的數據資料顯示，腦梗死已經成為威脅國人健康的第一位疾病，每12秒鐘就有1人發生腦梗，每21秒鐘就有1人死於腦梗。
至於癌症，中國的癌症發病率和死亡率同樣是全球第一，中國疾病預防控制中心慢病中心和首都醫科大學公共衛生學院兩個團隊共同在頂尖學術期刊《柳葉刀·公共衛生》上發表了一篇論文，研究顯示，2020年中國癌症相關死亡人數為240萬，相比2005年增加了21.6%，造成的早死疾病負擔為5660萬人/年，增加了5%。鑑於人口老齡化，預計全球和中國與癌症相關的死亡人數將繼續上升，會造成巨大的公共衛生負擔。
鹽，是我們生活中不能缺少的一種調味料，很多人都會說，我覺得自己吃的鹽並不多啊，因為口感還可以啊，吃起來並不咸啊。
並不是說你吃的不夠咸，而是漫長的時間裏，你已經習慣了高鹽飲食，即便放很多的鹽，可你也不會覺得太咸。
2019年發表於《美國心臟協會雜誌》的一項研究，就總結了過去40年來關於中國食鹽攝入的所有公開數據，其結果顯示，中國成年人每天平均攝入的食鹽在10g以上，居全球首位。
雖然現在隨着醫學科普的不斷發展，越來越多的老百姓開始意識到高鹽飲食的不健康，他們開始逐漸減少食鹽的攝入量，但即便如此，中國人每天攝入的食鹽量已經超過了世界衛生組織的推薦量，北京大學公共衛生學院營養與衛生學系主任馬冠生說，中國人因吃鹽多而面臨的危害問題已變得十分嚴峻。中國人是世界上吃鹽最多的國家，攝入量超過9.3g，遠遠超出推薦攝入量5g。
世界衛生組織的推薦攝入量是每天5g，這是一個什麼概念呢？如果是一個啤酒蓋的話，那麼5g剛好是一啤酒蓋那麼多。
如果你每天不僅吃了一啤酒蓋的煙，還吃了醃製和熏制的食物，那麼鹽的攝入肯定是超標了。
另外，大家都知道鹽里危害最大的是鈉，很多人都不知道，除了鹽含有鈉離子以外，醬油、味精、蚝油等調味品里都含有很高的鈉，所以你在炒菜的時候如果不僅加入了很多的鹽，還要放這些調味品，無形之中鈉的攝入會更多。
最後，作為醫生，來告訴大家一些能減少鹽攝入的方法？
1、如果你不知道每天吃多少鹽超標，就把每天要吃的鹽放在一個啤酒蓋里，平平的就可以了，一個啤酒蓋的鹽，相當於5g。
2、在購買食鹽的時候，選擇低鈉鹽
3、一定要遠離高鹽醃製或熏制的食物
4、少吃鹹的零食，毋庸置疑，這些鹹的零食里都含有很高的鹽
5、很多人覺得減鹽很難，那是因為你減的太多了，減鹽要循序漸進，慢慢來，這樣才能給味蕾一個適應的時間
