洋蔥是水分含量很高的根莖類蔬菜之一，因此放久了也更容易發霉、爛掉。為了讓洋蔥可以保存更久，日本冷凍食品大廠ニチレイ協同專業蔬菜師根本草苗女士，在官網分享了洋蔥的冷藏與冷凍保存方法，經過冷凍的洋蔥，在料理時還可以大大縮短烹飪時間。
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洋蔥的冷藏保存方法
蔬菜師表示，想要延長冷藏洋蔥的保鮮期，可參考以下2個簡單小技巧。
第1個小技巧就是儘量不要剝掉洋蔥的薄皮，因為這個薄皮可以保持洋蔥內的水分平衡，但若是部分的薄皮已經受潮、甚至發霉，請直接將該部分剝掉，避免進一步受損或腐爛。第2個小技巧則是避免將洋蔥放在蔬果室儲存，而是建議放在溫度更低一點的冷藏室儲存。
依照下方的冷藏步驟來做，洋蔥可保存10天左右，想保存更久請改放冷凍。
冷藏步驟
步驟1：將洋蔥用干布或干廚房紙巾稍微擦拭乾淨。請勿沾水擦拭。
步驟2：用廚房紙巾把洋蔥整個包起來，再將洋蔥放進可冷藏的保鮮袋中（有夾鏈的保鮮袋更好），儘量排出袋內空氣後封好袋口，放進冷藏室保存即可。
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洋蔥的冷凍保存方法
蔬菜師說明，洋蔥可以整顆冷凍也可以先切好再冷凍，之後要料理時無需解凍，直接烹煮就可以了，冷凍後的洋蔥細胞壁會被破壞，因此也能縮短烹飪時間。
依照下方的冷凍步驟來做，洋蔥可保存約1個月。
冷凍步驟
步驟1：將洋蔥去皮後，再依照之後的料理需求將它切塊、切絲、切丁等，亦可不切直接一整顆冷凍。
步驟2：把洋蔥平放入可冷凍的保鮮夾鏈袋中，儘量排出袋內空氣後封好袋口，放進冷凍室保存即可。
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