春園風物好，二月筍生時！都說春天吃了春筍才知春之味，此時春暖正是吃春筍的好時機，各位想嘗鮮品味的一定別錯過！

關於春筍的吃法我之前分享過幾道，如醃篤鮮、雪菜春筍燒籽烏等，想要變換不同吃法的可以到我主頁右上角搜索「春筍」，各種筍之美味盡顯，一定有你所愛。

今天和春筍搭配的是豆腐，實話說，春筍和豆腐兩者都是很寡淡的食材，如何將這兩者搭配的足夠鮮美開胃也是有竅門的，這時候需要一些輔料來「提」出它們的味道，如今天用到了臘肉、蠶豆仁等食材，隨手燉一鍋，鮮香素淨特解饞，一鍋下肚才知春之味！

話不多說，下面就分享這道春筍燒豆腐的做法，助你吃出鮮美營養一春，詳細步驟請看如下分解：

——春筍燒豆腐——

食材準備：春筍一根，老豆腐一塊，臘肉一小塊，鮮蠶豆一把，蔥姜蒜，雞精，食鹽，食用油

第一步：準備春筍一根，洗乾淨外面的泥土，在外殼上從頭到尾劃一刀，而後從刀口處剝掉外殼，根部較老的部位要切除，而後剩下的鮮嫩筍肉切成滾刀塊待用。

第二步：把一塊老豆腐用手掰成大塊放入碗中待用，這道菜建議掰豆腐，更能夠掛住湯汁的味道。而後依次準備臘肉一塊洗乾淨切片，準備鮮蠶豆一把去掉外皮留下蠶豆仁待用，在準備一些蔥姜蒜作為小料使用。

第三步：鍋里燒水，水滾開後將春筍塊下鍋焯水兩分鐘，撈出後控干水分待用。焯水可以幫助去除一些草酸物質，保證食用更健康。

第四步：淨鍋燒油，油熱後下入臘肉片保持小火煸炒，炒至臘肉的肥肉微微透明、出香味的時候加入蔥姜蒜爆出香味，接着將春筍塊下鍋翻炒十幾秒鐘。

第五步：倒入高湯，並加入食鹽和雞精調味。家中沒有高湯的，可以直接用開水，或者用我以前分享的簡易「雞蛋高湯」。

第六步：大火煮開後將掰碎的豆腐和去皮的蠶豆仁下鍋，加蓋保持中小火燜煮個10分鐘左右就可以出鍋了。可以轉入砂鍋中繼續加熱保溫，熱乎乎的吃起來更有意境，豆腐燙燙的、軟嫩又入味，春筍脆嫩鮮美，輔以適量的春蠶豆更是鮮上鮮，一鍋上桌不過搶，又一道妥妥的炫飯好菜，值得大家試一試。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪竅門：各種新鮮的竹筍都含有很多的草酸物質，如不提前處理一下，攝入的草酸會影響人體對鈣質的吸收和利用，這裏建議提前焯水一次即可。

菜譜中用到了「高湯」，家中沒有的，可以用我以前分享的簡易雞蛋高湯。很簡單，熱油炒一個雞蛋，把雞蛋液炒的干香、微微焦黃的程度，再沖入開水煮一煮，可以加一些雞精增添鮮味，煮個三五分鐘即可，過濾掉雞蛋塊留下湯水即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！春日嘗鮮正當時，春筍之味不能錯過，搭配豆腐搶「鮮」燉一鍋，鮮香素淨，特解饞。