蝦皮是我們日常生活中，特別常見的一種小海鮮干。蝦皮的做法有很多，我們可以用來煲湯，甚至是可以直接炒着吃，都是可以的。它可以大幅度增加菜，或者是湯的鮮味，從而提升菜的口感。
蝦皮並不是大蝦的皮，而是一種特殊的小毛蝦，將其晾曬乾以後製作成的蝦干。蝦皮它的營養是非常高的，富含鈣鉀，碘，酶，磷等，多種礦物質元素，以及豐富的維生素a，等營養元素。
如何挑選到優質、鮮美的蝦皮呢？一位漁民朋友教了我幾招，讓我來分享給大家吧！
第一個方法，看顏色
優質的蝦皮呈琥珀色，半透明狀態且沒有出現藍色。這種蝦皮品質好，值得購買。相反，如果蝦皮顏色深紅或沒有透明感，那可能是藍色的或已經變質了，因此不建議購買。
第二個方法，聞味道
一般情況下，蝦皮都是有一點淡淡的腥味的，因為畢竟蝦也是海里的產品，所以有一股海鮮味非常正常。但是除了這一點點的腥味，其他的味道可不會再有了，如果出現其他的異味，刺鼻性的氣味，說明這個蝦皮要不然就變質了，要不然就是添加一些化學藥品給他熏制的哦。
第三個方法，嘗蝦皮
我們要嘗一下蝦皮，我一般情況下蝦皮都是可以嘗的，我們可以拿一隻放在嘴裏嘗一嘗一下鹹淡。如果嘗起來蝦皮太鹹的話，可能不太好，因為人體在攝入鹽的含量是有要求的，如果蝦皮太鹹的，攝入體內的鈉含量就會過多，或對我們的身體產生危害，所以我們挑選那些嘗起來不咸不淡的蝦皮才是最好的。
第四個方法，摸手感。
真正的新鮮日曬蝦皮摸起來比較乾爽，沒有潮濕或黏膩的感覺。如果蝦皮摸起來潮濕、發黏或者軟軟的，很可能是被水泡過的，這樣的蝦皮容易腐壞變質，口感和味道都會大打折扣。
第五個方法，蝦皮配料表
買蝦皮的時候注意材料清單。如果配料表上只有蝦皮一種成分，就意味着是純天然食品。
如果配料表中含有其他添加劑或防腐劑等成分，則不是純天然食品，會影響蝦皮的口感和質量。尤其是老人和孩子，要儘量避免購買含有添加劑和防腐劑的食品。
接下來教大家一個保存蝦米長達半年依舊新鮮的方法。
選擇蝦米：首先，確保蝦米是新鮮的，沒有任何異味或變色。如果蝦米已經變質，那麼無論採用何種保存方法，都無法保證其新鮮度。
準備容器：選擇一個密封性好的容器或膠袋。最好是使用專門的食品冷凍袋，因為它們通常具有良好的密封性和耐用性。
存放蝦米：將蝦米放入容器中，儘量確保容器內的空氣被排除。如果使用膠袋，可以儘量將空氣擠壓出去，然後封好袋口。
標記日期：在容器或袋子上標記上存放的日期，以便日後知道何時需要儘快食用。
放入冰箱：將容器或袋子放入冰箱的冷凍室中。確保冷凍室的溫度設置在-18°C或更低，以確保蝦米得到最佳的保存效果。
定期檢查：每隔一段時間（如每2-3個月）檢查一次蝦米的狀態。如果發現有任何異味或顏色變化，建議儘快食用或丟棄。
儘早食用：雖然冷凍可以延長蝦米的保質期，但為了確保最佳的口感和營養價值，還是建議在購買後儘早食用。
通過這種方法，你可以輕鬆地保存蝦米，使其保持新鮮長達半年之久。當然，除了冷凍保存法，還有其他如醃製保存、燉煮保存和乾燥保存等方法，但冷凍保存法相對更為簡單和常用。
