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原來吃蝦皮、骨頭湯並不補鈣?為你總結:真正補鈣的是這5種食物

王大媽今年58歲,身體一直不錯,常常自詡還年輕。前幾天去醫院常規體檢,卻被查出來有骨質疏鬆,這可給了王大媽不小的刺激。

為了維持「年輕態」,王大媽四處打聽補鈣良方。聽說蝦皮很能補鈣,王大媽的一日三餐里再也沒有少過蝦皮。

但沒想到吃了半個月,還沒來得及去醫院複查骨質疏鬆的改善情況,王大媽就因為頭暈影響正常生活,被子女送進了醫院。

一通檢查下來結果出來了,王大媽血壓升高,控制得非常不好。

王大媽這就不明白了,她每天都有按時吃降壓藥,也很她怎麼血壓還會高呢?

後來醫生對她的日常飲食進行了詢問,才找到了真正的原因,原來都是鈣片惹的禍

王大媽想不明白:「不是說蝦皮補鈣嗎?怎麼還補成了高血壓呢?」

這主要與蝦皮中的含鹽量有關係。

一、蝦皮含鈣量這麼高,為何不補鈣?

不可否認,蝦皮中的含鈣量很高,991毫克/100克,吃25克(半兩)蝦皮可以獲得247毫克鈣,大致相當於250毫升牛奶的含鈣量。但即便如此,蝦皮也不是很好的補鈣食品。

首先,蝦皮很輕,通常一個湯菜的加入量只有1~2克。其次,傳統蝦皮中含有大量的鹽,如果長期吃,不僅不能補鈣,還會加大鈣的流失,對血脂和血壓也是極其不利。最後,由於人無法把蝦皮徹底嚼碎,蝦皮中的大部分鈣會隨着不消化的殘渣一起排出體外。因此,對補鈣而言,蝦皮不適合作為補鈣的主要來源。

二、骨頭湯補鈣嗎?

除了蝦皮能補鈣,平時我們也總是會陷入補鈣的誤區。俗話說吃什麼補什麼,骨頭湯含鈣多,這是不少鍾情者喜歡骨頭湯的理由,但營養學家的答案恐怕要令你失望了。

實驗資料顯示,100毫升骨頭湯含鈣僅有2~4毫克,只相當於等量牛奶的1/50。尤其糟糕的是,骨頭裏的鈣是以磷酸鹽形式存在的,很難溶解到湯里。骨頭湯里反而是脂肪含量很高,喝太多可能導致補鈣不足、脂肪富餘,結果該補的鈣沒補上,人倒是長胖了。

三、真正補鈣的是這5種食物

鈣是骨骼和牙齒的重要組成元素,充足的鈣對骨骼和牙齒的生長發育非常重要。眾所周知,骨骼健康與膳食中鈣的攝入有密切關係。下列推薦的食物中就含有營養價值高的鈣。

1、奶製品

牛奶、酸奶奶酪等奶類食物都是補鈣的上好食物。這些食物鈣利用率高,吃起來方便,而且含有維生素D、乳糖、必需氨基酸、酪蛋白磷肽等很多促進鈣利用的因子。

2、豆製品

雖然比不上牛奶,但是滷水豆腐、石膏豆腐、豆腐乾、豆腐絲等豆製品也都是鈣和鎂的良好來源。其中,黑豆是豆類食物中的佼佼者,100克黑豆的鈣含量為224毫克,比黃豆更高。此外,黑豆含有人體需要的8種必需氨基酸,還有豐富的鋅、銅、鎂、硒等微量元素,是日常保健上品。

3、芝麻醬

芝麻醬含鈣量比牛奶還要豐富,每100克芝麻醬中就含有1057毫克鈣。此外,芝麻醬還富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質,有很高的保健價值。

4、海鮮

海參、海帶等海產品,可以連骨一起吃的魚、魚類罐頭、蚌肉等也是含鈣豐富的食物。例如,海參就是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,每100克海參的含鈣量為285毫克。海帶也不例外,每100克海帶含鈣241毫克,此外海帶還含有優質的蛋白質和不飽和脂肪酸,在加強骨健骨方面能發揮很好的作用。

5、堅果

要補鈣,堅果也是不錯的選擇。榛仁在各種堅果中含鈣量最高,每100克炒榛子的鈣含量高達815毫克,能夠滿足成年人一天的鈣需求量。但堅果類能量普遍偏高,每天一小把即可。

四、年紀輕輕的,為何就骨質疏鬆了

「仰頭喝可樂時突然四肢癱瘓」!這樣聳人聽聞的事竟然是真實存在的。

近日,23歲的帥小伙小王仰頭喝可樂致四肢癱瘓被送進醫院,經檢查確診為「脊髓型頸椎病伴不全癱症」。原來,小王很喜歡喝碳酸飲料,尤其是可樂,十多年來,他每天都要喝上兩罐。前陣子天氣熱起來,他就三天兩頭跑到小賣部買可樂解渴。

據介紹,小王得得這種病,是頸椎病中非常厲害的一種,最大的誘因就是他十來年天天把碳酸飲料當水喝,且本身有基礎疾病,導致了嚴重的骨質疏鬆和頸椎病。

過去一般認為,骨質疏鬆症是屬於老年疾病,尤其是女性停經後常見的疾病。但是,近幾年來骨質疏鬆卻有年輕化的趨勢。

國內外諸多研究表明,以下這些食物是骨質疏鬆的「幫凶」。

1、可樂

哈佛大學公共衛生研究所有研究顯示,喜歡喝汽水類飲料的少女,骨折的機率是不喝汽水者的3倍,而愛喝可樂的少女,骨折的機率是不喝汽水類飲料的5倍。

研究人員說,目前仍不清楚,喝可樂與骨折之間的關聯,但是可樂中的磷酸可能是造成易骨折的原因,研究顯示,磷酸對骨質有害,因為磷酸對鈣的新陳代謝和骨質有不利影響。

2、咖啡

喝咖啡的確會增加鈣的流失,過多的咖啡因會增加骨質疏鬆的風險。中國《原發性骨質疏鬆症診療指南(2017版)》提示,大量飲用咖啡、茶會影響鈣的吸收,增加骨質疏鬆的風險。

3、醃漬食品

醃漬食品通常都會做得比較咸,而導致骨流失的飲食因素之一就是吃了太多的鹽。當腎臟排出鈉時,鈣也會隨之排出。日本學者發現,高鈉攝入的絕經後婦女發生非脊椎部位骨折的可能性是低鈉攝入者的4倍以上。

綜上所述,鈣是人體裏含量最豐富的一種礦物質,鈣不但是構成骨骼和牙齒的重要元素,也參與維持多種重要的生理功能,對一些疾病的預防也有幫助。然而,隨着生活水平大幅度提高,最近30年以來,中國居民的鈣攝入量並沒有明顯增長,膳食鈣攝入不足的程度仍然不容樂觀。因此,科學補鈣,是我們在不同的年齡階段都需要做好的功課。

責任編輯: 王和  來源:奇妙的本草 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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