韭菜是最受人們歡迎的蔬菜之一，它有着鮮美的味道和獨特的香氣，用它做成韭菜炒雞蛋或是韭菜雞蛋餅，韭菜餡餃子，常常是讓人吃過一次就會念念不忘。
韭菜諧音「久財」，久寓意長長久久，韭菜的生命力頑強，割完一茬後很快又能長回來，年三十吃韭菜餡餃子，寓意我們的財運一年四季都會象韭菜一樣生生不息、財源廣進！因此，韭菜也是很多朋友年三十包餃子時的首選餡料。
另外，做魚時加上一綹韭菜也會給菜增加鮮味，所以，很多朋友都會在年前囤上一些韭菜，留着過年期間慢慢吃。但是往往會遇到一個問題，買回來的韭菜不管是放到冰箱裏還是放在外面，都放不了幾天，要麼整根腐爛了；要麼葉子發蔫變黃了，想要吃的時候卻挑不出幾根，都浪費了。那麼，韭菜到底要怎麼保存呢？我也是才知道，保存韭菜原來這麼簡單，半個月不黃不爛，天天吃新鮮韭菜！一起來看看吧：
首先，我們買韭菜時要儘量挑選比較乾爽的韭菜；另外，買回來的韭菜是萬不可接觸水的，也就是說買回來的韭菜不要清洗；其次，我們還要先把韭菜乾黃葉和已經枯萎的葉子全部摘掉，防止它污染到新鮮的韭菜。最後，將紮成捆的韭菜散開晾一下，把韭菜表面的水分晾乾。
保鮮膜保存法：
取一塊保鮮膜鋪平，然後均勻地撒上一點食鹽，接着將處理好的韭菜放到保鮮膜上，接着用保鮮膜把韭菜包起來，一邊包一邊把保鮮膜中的空氣也都擠出來。食鹽有很好的消炎殺菌功效，可以防止韭菜腐爛，保鮮膜可以鎖住韭菜的水分，保持韭菜的新鮮，從而延長韭菜的保存時間。
白菜葉保存法：
取幾片有些許發蔫、發軟的白菜葉子鋪開（不要用新鮮的白菜葉子，因為水分太足，葉子太脆嫩，包裹的時候很容易碎掉），然後把處理好的韭菜放到白菜葉子上，用白菜葉子將韭菜完全包裹住，再用繩子紮緊了，放到陰涼處保存即可。
白菜葉子中含有一定的水分，用它包韭菜，可以為韭菜提供它所需要的水分，防止韭菜中水分的流失，起到保鮮的作用。
清水保存法：
取一個裝好清水的盆子或杯子，然後把韭菜的根部對齊，豎着放到水裏，水要以剛沒過韭菜的根部為宜。如果韭菜容易倒，可以取一根繩子將韭菜紮起來後再放入。這樣清水可以提供韭菜所需的養分，使其保持翠綠鮮嫩，從而防止葉子打蔫。
以上就是韭菜的幾種保存方法，簡單易操作。學會了，過年買的韭菜吃不完，就可以用這個方法保存起來，能吃很久都不黃不爛，天天有新鮮韭菜吃。不過，蔬菜類的還是建議吃新鮮的最好，尤其是現在新年期間超市購物也很方便，我們可以隨取隨買，吃着更新鮮放心。
