冬季天氣寒冷，飯菜涼得快，吃了容易傷脾胃，所以要注意健胃補脾。另外，氣候乾燥容易讓人心情煩躁，導致晚上睡不好，容易失眠，還要注意安神助眠。今天給大家推薦一種食材，可以健脾養胃、安神助眠、滋陰養血，好處太多了，它就是小米。
小米是雜糧，比大米更有營養，富含蛋白質、膳食纖維、鐵、維生素等營養，價格也便宜，非常適合冬季進補。下面給大家分享幾個好吃的做法，老人孩子都愛吃。
一、小米蒸糕
準備小米、雞蛋、白砂糖、純牛奶、低筋麵粉、酵母粉。
1、小米用清水浸泡2個小時，吸收一些水分，洗乾淨後瀝乾水分，倒入破壁機里，打入一個雞蛋，加入一盒純牛奶，打成細膩的糊狀。
2、加入適量白砂糖、酵母粉，再放入一大勺低筋麵粉，攪拌成細膩濃稠的糊狀，不要太干也不要太細，包上保鮮膜發酵2個小時，等到麵糊變成兩三倍大時，有很多氣孔就行了
3、準備一些紙杯模具，把發酵好的麵糊攪拌一下，倒入紙杯中，表面撒上自己愛吃的乾果，葡萄乾、蔓越莓干都行，開水上鍋蒸20分鐘，即可出鍋食用。
準備小米、紅薯、紅棗、紅糖。
1、小米洗乾淨，用清水浸泡2小時，吸收一些水分，這樣更容易煮熟。紅薯去皮洗乾淨，切成小塊。紅棗用水泡10分鐘，洗乾淨備用。
2、起鍋加水燒開，倒入泡好的小米，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子煮20分鐘。等到小米粥變得粘稠，都煮開花後放入紅薯、紅棗，加入一勺紅糖，攪拌均勻後繼續煮一會兒，等到紅薯煮軟爛後即可關火出鍋，喝起來香甜濃稠，特別暖胃。
三、小米丸子
準備瘦肉、小米、胡蘿蔔、蔥花、老抽、生抽、食鹽、蚝油、澱粉、香油。
1、小米淘洗乾淨，用清水泡2小時，泡軟後瀝乾水分備用。瘦肉洗乾淨，剁成肉末，加入蔥花、薑末，再放入食鹽、生抽、老抽、蚝油、香油，加一勺澱粉，用筷子攪拌均勻。
2、把肉餡團成肉丸子，放進小米里滾一圈，裹上一層小米，用手輕輕揉一揉，別讓小米掉了。把胡蘿蔔洗乾淨，切成薄片，鋪在盤子裏，每片胡蘿蔔上放一個小米丸子。
3、蒸鍋加水燒開，放入小米丸子蒸20分鐘，即可出鍋。把盤子裏的湯汁倒入鍋中，加入適量食鹽、生抽、蚝油調味，淋入水澱粉勾芡，湯汁濃稠後澆在丸子上即可。
四、小米鍋巴
準備小米、麵粉、食用油、食鹽、孜然粉、辣椒粉、熱水。
1、小米倒入碗中，加清水淘洗乾淨，再倒入適量熱水浸泡2小時，然後瀝乾水分。泡好的小米加入適量食鹽、食用油和麵粉，攪拌均勻成絮狀。
2、下手揉成光滑的麵團，擀成3毫米左右的薄片，然後切成3X3厘米的小塊，避免可以畫出紋路。鍋里加油燒熱，六成熱時下入小米鍋巴炸一會兒，顏色焦黃過後撈出瀝油。
3、把油溫升高，放入小米鍋巴復炸一遍，酥脆後撈出瀝油，趁熱撒上孜然粉、辣椒粉翻拌均勻，即可食用。
