西紅柿（又名番茄），深受男女老少的喜愛，如十分經典的西紅柿炒雞蛋、番茄牛腩、西紅柿醬、涼拌西紅柿……一道道美味的菜餚，都與西紅柿相關。
可為什麼現代的人西紅柿吃得越來越少？
據生活調查發現，許多人表示現在的西紅柿有硬芯、汁少、還沒有味道。與之前的西紅柿相比，現在的西紅柿味道不如以前鮮美了，這是為什麼？
不過，現在的西紅柿卻越來越鮮紅亮麗，而且個頭也很勻稱，而相差較大的便是其味道。這與現在的品種、種植環境、採摘、運輸等均有關係。
但大家也不用擔心，即使科技進步了許多，在西紅柿相關的營養上是不會有較大區別的，整體來看還是建議大家多吃點西紅柿，尤其是列出的這幾大理由，讓人沒有辦法拒絕。
西紅柿營養價值高：
從《中國營養成分表》來看，西紅柿中含有豐富的膳食纖維、維生素A、維生素B族、維生素C、維生素E、煙酸、泛酸、生物素、鈣、鐵、磷、鉀、鎂、鐵、硒等多種營養物質。
在中醫上還認為，番茄有生津止渴、健胃消食、清熱解毒等功效，適合絕大多數人群食用。
對穩定血糖、血壓有益：
每百克西紅柿含179mg鉀，尤其對於血壓高等心腦血管疾病人群，平時適量進食富含鉀的食物，有助於排出體內多餘的鈉，進而起到穩定血壓的作用。
並且，西紅柿還是典型的低血糖生成指數、低負荷的食物，糖尿病等人群完全不用擔心吃西紅柿會升糖，不過要當心其做法，如在烹飪西紅柿炒雞蛋、涼拌西紅柿等，最好不放糖。
對提高機體免疫力，預防癌症有益：
在相關的動物實驗上發現，西紅柿富含抗氧化劑，對預防前列腺癌、胰腺癌、結腸癌有益。並且，西紅柿中的番茄紅素比維生素C、維生素E的抗氧化性還要強，尤其男性適量食用，對身體健康十分有益。
還有動物實驗發現，對於吃西紅柿的小鼠注射前列腺癌細胞，經過對比實驗，其腫瘤縮小程度卻可以達到50%左右，還抑制了腫瘤細胞的生長。
可見，西紅柿是非常好的蔬菜，同時大家也可以當水果吃。至於西紅柿到底生吃還是熟吃，生吃能補充維生素C，熟吃則有助於機體吸收番茄紅素，都是很好的吃法。
