俗話說「冬喝湯,賽補方」,進入深冬季節無論南北都會大幅降溫,加上冬季正是各類疾病的高發期,若不做好保暖和防護工作很容易生病。故冬季的飲食絕不能應付了事,要多應季而食,加強自身免疫力,而各種湯就是很好的選擇,營養滋補好消化,喝起來又暖和開胃。
給大家推薦適合冬季喝的5碗湯,都是用的符合時令的高營養滋補食材,味道也是鮮香美味,平時沒事時多煲着喝,增強免疫,精氣神足,早知道早受益,讓自己和家人都能健健康康過冬。
一、紅棗豬肚湯
冬季需要多滋補一下氣血,而紅棗和豬肚都是益於滋補的珍品。豬肚適當的吃一些對脾胃很是滋養,再加上它含有大量蛋白質、鐵等營養物質,能為身體輸送熱量和較多的營養。紅棗的營養價值更是無需多說,豐富的維生素C有助提高免疫力,還有較多的果糖來提供能量,兩者一起燉湯喝滋潤又滋補。
食材:豬肚、紅棗、蓮子、枸杞、生薑、小蔥
1、豬肚放盆中加麵粉、澱粉、鹽和清水,抓洗乾淨,再用清水洗淨。紅棗和蓮子洗淨,加水浸泡。
2、放入砂鍋里,加適量清水,放蔥段、薑片和料酒,大火煮開,再焯煮三分鐘撈出切絲。
3、砂鍋洗淨倒油,放薑片翻炒倒入肚絲,繼續炒五分鐘,加入開水,倒入紅棗、蓮子,燉煮四十分鐘。
4、鍋中倒入枸杞,加適量胡椒粉和鹽,攪勻後再燉煮五分鐘,出鍋前倒入蔥花即可。
二、黑豆豬尾湯
天氣寒冷日照時間減少,身體就很容易流失鈣質,所以冬天一定要重視對鈣質的補充。黑豆是豆類中含鈣量最為豐富的,豬尾中也含有大量的鈣元素,把這兩樣放在一起燉湯飲用,能很好的為身體補充所需的鈣元素,也能增強體質,尤其建議家中有孩子和老人的,多給他們燉這碗黑豆豬尾湯喝。
食材:豬尾、黑豆、紅棗、枸杞、蔥、姜
1、黑豆提前加水浸泡兩小時,豬尾剁成小段。
2、倒入冷水鍋里,加蔥段、薑片、料酒焯水煮5分鐘撈出。
3、黑豆倒入加了清水的砂鍋中,開大火煮開,把豬尾倒入鍋中,放些薑片燉煮一小時。
4、把紅棗倒進鍋里,再燉二十分鐘,放枸杞和適量的鹽,攪勻蓋鍋蓋燜三分鐘,即可關火盛出。
三、百合梨湯
冬季室內多會開暖氣或是空調,長期處於這樣的環境中會感到乾燥,甚至還會上火,而梨和百合都是有助於滋潤身體的食材。梨香甜可口,鮮嫩多汁,也被稱為「天然礦泉水」,而百合也是民間公認的滋潤養顏之物,營養價值很高,冬天多將它們一起燉湯,喝起來潤肺去燥很是舒服。
食材:梨、百合、陳皮、桂花、枸杞
1、百合加水泡30分鐘,陳皮用溫水清洗乾淨,枸杞加水浸泡5分鐘。
2、雪梨洗淨,帶皮切塊,煮鍋接清水,倒入百合開火煮開。
3、水開後把梨塊倒入煮鍋里,蓋上鍋蓋,燉煮10分鐘。
4、將陳皮倒入鍋中,再煮10分鐘,放入枸杞、冰糖,攪勻煮5分鐘,冰糖融化後盛入湯碗,撒上桂花增香即可。
四、桂圓銀耳湯
乾燥的冬季對皮膚的傷害是比較大的,所以建議家中多備些銀耳,銀耳中富含膠質,也富含豐富的維生素,多用它來燉湯喝,是比較滋潤皮膚養顏的。在燉銀耳的時候,再加些滋補的桂圓、南瓜等食材一起煮,味道香甜,湯水喝着也更滋潤滋補。
食材:銀耳、桂圓、南瓜、糯米粉、紅棗
1、銀耳加水泡發,撕成小朵,倒入煮鍋里燉煮20分鐘。
2、南瓜去皮,洗淨切薄片,放入蒸鍋蒸15分鐘,關火取出晾涼,倒出多餘水分。
3、南瓜搗成泥,放入適量糯米粉,混合揉成南瓜糯米麵團,揪成小劑子揉成南瓜圓子。
4、鍋中倒入桂圓和紅棗片,燉煮10分鐘,下入南瓜小圓子,煮至小圓子漂浮起來,即可盛出飲用。
五、木瓜鯽魚湯
俗話說「冬吃鯽夏吃鯉」,進入冬天后鯽魚的肉質會更為肥美鮮香,營養價值也要高上許多,很適合用來煲湯喝。鯽魚湯既能為身體提供豐富的蛋白質、礦物質等營養來提供免疫力,也能養胃清熱除乾燥。冬季剛好也是吃木瓜的好時候,將木瓜和鯽魚一起燉湯,湯味也會更加鮮美,營養也會翻倍。
食材:鯽魚、木瓜、銀耳、姜、枸杞、蔥
1、鯽魚內外處理、清洗乾淨,用廚房紙將表面的水分擦乾,刷上一層食用油。
2、銀耳加水泡發,剪成小朵,放入鍋中加水燉煮15分鐘,木耳去皮去籽,切成塊,枸杞加水泡5分鐘。
3、炒鍋倒油,撒入一勺鹽,油熱後下入鯽魚煎至兩面金黃,把煮好的銀耳和熱水倒入魚鍋中。
4、鍋中放入薑片、蔥段,蓋鍋蓋,開大火燉煮10分鐘,把木瓜塊倒入鍋里。
5、燉10分鐘後,放入枸杞,加適量胡椒粉和鹽,攪勻入味關火盛出即可。
——老井說——
冬天有時間的話一定要多煲湯喝,營養又滋潤,好處多多,像銀耳、紅棗、桂圓、百合、蓮子這些營養豐富,有益於滋補身體的食材可以多在家備上一些,這些食材都是乾貨也方便保存,即使不煲湯喝,平時早晚餐煮粥時也可以往裏面放一些,多吃一些有助於補充營養,提高免疫力。