雞蛋羹是我們生活中常吃的一種家常菜，它美味營養又好消化，對於有孩子的家庭來說，經常都會把雞蛋做成雞蛋羹給孩子吃。看似簡單的一道雞蛋羹，但有時候蒸出來卻又老又柴，還會有很多蜂窩。其實做雞蛋羹也是有竅門的，只要掌握這幾個技巧，保准蒸出的雞蛋羹嫩滑Q彈，非常好吃。下面就把蒸雞蛋羹的幾個技巧分享給大家，一起來了解一下吧！
首先，第一步就是準備一個碗，將雞蛋打入碗中。我這裏準備的是兩個雞蛋，要是人口比較多的話，你也可以多蒸上幾個。把雞蛋打入碗裏後，我們再用筷子攪拌攪拌，將雞蛋充分的打散。
雞蛋打散後，第二步就是需要往裏面加水了。很多朋友蒸雞蛋羹，就是直接從水龍頭上接冷水來蒸，但也有一些朋友會加熱水，覺得這樣蒸起來，熟的會更快一些。其實蒸雞蛋羹用冷水的話，蒸的時間會比較長，雞蛋就容易蒸老掉。而如果用熱水來蒸雞蛋，水溫太高倒入雞蛋液里時，雞蛋就會直接凝固變熟。其實蒸雞蛋羹最好就是用溫水，這樣就能避免所有的問題了。蒸雞蛋羹加水也是有技巧的，水加太多會變稀，如果水加的太少，蒸出的雞蛋羹又會太硬了，這樣蒸出來的雞蛋羹口感都不好。我們只要保持水的量是雞蛋液的1.2~1.5倍就差不多了，要是沒辦法判斷水的量，我們也可以另外拿個一樣的碗，然後準備比雞蛋液多一點的溫水，再倒入雞蛋液中就可以了。
第三步，我們繼續用筷子攪拌，攪拌使雞蛋液和剛剛加入的水充分融合在一起。攪拌之後，在雞蛋液的表面會產生很多的小氣泡，我們用勺子將這些氣泡給它舀掉，避免蒸出來的雞蛋羹也有很多的小氣泡。
第四步，我們就要開始來蒸雞蛋了，先將鍋中的水燒開，然後再把雞蛋液放入鍋中。我們將水燒開後再來蒸雞蛋羹，就會使雞蛋快速凝固，可以避免在蒸製的過程中產生很多的小氣孔。當雞蛋羹放在蒸架上時，我們再拿個盤子倒扣在上面，這樣可以防止蒸的時候水蒸汽掉落在蛋液上。
接下來，我們再將鍋蓋的蓋子蓋上，然後用中火蒸上七八分鐘的樣子就可以。
蒸的時間差不多了，我們不要急着把它拿出來，先讓它燜上兩分鐘，然後再把雞蛋羹給取出來。雞蛋羹取出來後，我們用小刀劃上幾刀，這樣可以更加方便入味。
最後，我們只需要根據自己的喜好，倒上一點生抽、香油，撒上一點蔥花，就可以開吃了。這樣做好的雞蛋羹鮮嫩Q彈，非常的入味好吃。下次做雞蛋羹，你也可以試試這個方法。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。
