眾所周知，維生素作為六大營養素之一，在天然食物中成分含量很低，但卻是機體的正常生理功能非常重要一部分。維生素家族龐大，目前已知的有幾十種之多，人體必需的有≥13種。大部分的維生素不能在體內合成，需要通過食物從外界攝取。而每種維生素在人體中發揮着不同的功能，缺乏其中任何一種都會導致營養不良，甚至引發疾病。
由於健康觀念的不斷普及，越來越多的人開始關注到維生素的作用。並選擇在日常的飲食之外，使用「維生素片」等營養素補充劑攝入額外的維生素。但是，這些維生素真的對你的健康是有益的嗎？
現代營養學研究可能並不支持這一觀點。
01
炒作出的「維生素神話」
維生素有益健康這一概念的興起，最早來自萊勒斯·鮑林和他推崇備至的維生素C。
鮑林曾因為在化學鍵領域的卓越貢獻獲得1954年的諾貝爾化學獎，又因為反對核武器運動，在1962年獲得諾貝爾和平獎。作為為數不多的兩度諾貝爾獎得主，鮑林曾在IrwinStone（一位生物化學領域的專家）的推薦下服用大量的維生素C，並就此他開始了與維生素糾纏不清的一生。
在其1970年的暢銷書《如何活得更久且感覺更好》中，鮑林認為補充維生素C可以治癒普通感冒。他每天攝入18000毫克（18克）的維生素C，是每日推薦攝入量的50倍。
1992年，他的想法被刊登在《時代》雜誌的封面上，並以《維生素的真正力量》作為標題。他聲稱維生素可以治癒心血管疾病、白內障，甚至是癌症。「更加激動人心的是，維生素可以幫助抵抗人體老化的正常規律。」
截至目前，與維生素相關的保健品市場全球份額已經超過250億。但尚沒有任何權威研究對保健品宣傳中所提到的功效予以證實。
以同樣出名的維生素D為例，2019年，頂級期刊BMJ發表的一篇綜述中，研究人員對52個RCT（對照臨床研究）進行薈萃分析，得到的結果顯示補充維生素D並不能降低總死亡率（風險比為0.98,95%CI為0.95-1.02），與降低心血管死亡率或非癌症、非心血管死亡率也沒有顯著相關性。
02
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可能致癌的「不老藥」？
除了上述的維生素C、維生素D，近年來大名鼎鼎的「不老藥」——煙酰胺核糖（NR）也被證實了其潛在危害。這種發現於牛奶、酵母和啤酒中的維生素B3亞型，是目前研究最多的煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）前體之一，而後者作為一種重要的輔酶，在細胞能量代謝中起着核心作用，其水平的降低與多種病理生理條件有關，包括因衰老引起的各種病理變化。
但儘管煙酰胺核糖被認為具有諸多益處，但由於缺乏非侵入性的體內成像工具，人們對不同細胞和組織攝取煙酰胺核糖的方式與濃度數量仍處於未知狀態。
22年年底，來自瑞士聯邦理工學院的國際研究團隊發現，NR如果補充不當/過度，反而會增加罹患嚴重疾病的風險，包括癌症的發生及轉移。該文章的通訊作者Elena Goun同時表示，不少人有服用維生素補充劑的習慣，在他們看來營養補充劑百利而無一害。不過很大程度上，維生素的健康效益還是個「黑匣子」，連科學家們對其在人體內的工作原理都知之甚少。
而在這一研究發表約半年前，醫學頂刊JAMA也曾發表重磅綜述，強調，維生素和礦物質補充劑對預防癌症、心血管疾病和死亡幾乎沒有好處，甚至有些維生素補充過度反而會增加患癌風險！
03
維生素補充的國家標準
關於維生素可能帶來的危害，其實早已有之。2016年，中國國家食品藥品監管總局日前發佈消費警示，提醒消費者，維生素作為人們在日常生活中經常接觸的保健食品，但大部分人卻不了解維生素的一般服用方法，許多人每天都會服用大量的維生素，專家指出，維生素服用過量也會變"毒藥"。
另一方面，《中國居民膳食營養素參考攝入量》，對於我們每天需要的維生素，都有推薦攝入量以及可耐受的最高攝入量（部分）。
截圖來源：參考資料[1]
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截圖來源：參考資料[1]
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對於身體健康、沒有已知營養素缺乏的成年人來說，不用過於相信「營養素補充劑=健康」的理念。相比之下，好好吃飯、營養均衡更為重要。
