最近，日本福島核污染水排放入海事件引發全網關注，大家對於水產品和海鹽的安全性也越發擔憂，甚至有部分地區的居民開始出現搶購食用鹽的現象，很多人雖然知道食鹽有保質期，但還是跟風囤起了食鹽。
食用鹽作為一種剛需的調味品，確實是很多家庭的必需品，鹽堪稱為百味之首，少了它，食物會變得寡淡無味，但吃太多鹽，同樣會對健康產生危害。
一、北大研究：鹽一換，每年或可防40萬人過早死亡
2012年中國居民營養與健康狀況監測的結果顯示，中國居民日均攝入鹽分為10.5g/人。相較於世衛組織推薦的每日5g的量，超出了2倍不止。
鹽中的鈉元素對於調節身體的水分平衡、維持酸鹼平衡、肌肉以及神經的興奮性有重要作用，但這並不代表鹽吃得越多越好，中國營養學會副秘書長王瑛瑤介紹：鹽分攝入過量對身體會導致血容量增加、血管緊張素等激素分泌增加，讓交感神經被激活，繼而誘發血壓上升。
如今高血壓高發與鈉鹽攝入過量離不開關係，有研究發現每日減少攝入2g鈉鹽，可讓收縮壓下降2mmHg、舒張壓下降1mmHg。別小看這小小的差距，這與腦卒中、心梗的發病率降低有很大關係。
北京大學的武陽豐教授團隊曾聯合其他的研究機構在《新英格蘭醫學期刊》上發表了一項研究，研究人員對我國600個村莊中20995名心血管疾病高危人群進行了4.7年的隨訪，評估食用含鉀代用鹽與卒中、心血管事件、全因死亡風險下降之間的聯繫。
結果發現，相較於食用普通食鹽的受試者，食用含鉀代鹽的受試者致死、非致死性卒中風險減少了14%、主要心血管事件減少了13%、全因死亡風險減少了12%。
澳大利亞悉尼喬治全球健康研究院首席研究員Bruce Neal表示：該研究證明了鹽代替品有效，這是改變人們飲食中鹽含量的實用方法之一，且可行性很高，該方案有望可幫助中國每年可減少中風病例36.5萬和過早死亡病例46.1萬。
二、食鹽含亞鐵氰化鉀對人體有害，別再被忽悠了
有傳言稱，我國自主生產的食鹽內有亞鐵氰化鉀成分，該物質在高溫環境下會分解成氰化鉀。而氰化鉀的毒性堪比砒霜，人在攝入後10秒就可喪失意識、幾分鐘就可導致死亡，這是真的嗎？
首先，亞鐵氰化鉀添加到食鹽里的主要是為了防止食鹽結塊，不少人都看過上述的傳言，對此十分害怕。實際上，亞鐵氰化鉀和氰化物之間的結合非常穩定，只有在溫度>400℃時才會分解形成氰化鉀。但我們日常正常烹飪一般達不到這個溫度，所以無需過多擔心。
退一萬步說，真的在烹飪時達到了400℃的高溫，亞鐵氰化鉀分解出了氰化鉀，一般也不會給健康帶來威脅。我們不能不談劑量談毒性，亞鐵氰化鉀食用的添加標準為<10mg/kg，以每日攝入10g鹽計算，每日攝入亞鐵氰化鉀量為0.1mg，相較於世衛組織規定的0.025mg/kg體重的上限還有很大的距離。
科信食品與營養信息交流中心食品副主任鍾凱明確表示：亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑，長期食用國產食鹽中的亞鐵氰化鉀並不會傷害人體，目前市面上允許售賣的食用鹽都是符合國家安全標準的，無需過分擔心。
三、低鈉鹽、加碘鹽、無碘鹽，應該如何吃更有利於健康
現階段市面上有各種各樣不同的食鹽，作為普通人的我們，該如何去選擇呢？這些鹽有什麼區別？
低鈉鹽
低鈉鹽是相較於普通食鹽，減少了一定鈉元素的同時添加了氯化鉀成分，這類鹽可幫助改善體內的鈉鉀平衡，對於預防高血壓有一定好處。江蘇南通大學附屬醫院營養科副主任醫師丁霞提醒，低鈉鹽並不適合所有人，高溫作業者、重體力勞動者、腎功能異常以及正在服用降壓藥的高血壓患者，都不建議食用。
加碘鹽
早前我國是碘缺乏病流行的國家，於是國家出手了，自1996年開始實行全民食鹽加碘。我們日常食用的鹽大部分為加碘鹽，這對於預防碘缺乏病有重要意義。首都保健營養美食學會副秘書長谷傳玲表示，除了高碘地區的人群外，其他人群都建議服用加碘鹽。而一些罹患甲亢、甲狀腺炎的人群，是否食用加碘鹽建議遵醫囑。
無碘鹽
無碘鹽顧名思義是不含碘的鹽，浙江省人民醫院甲狀腺乳腺外科主任宋向陽表示，這種鹽適合罹患甲狀腺炎、甲亢以及自身免疫性甲狀腺疾病的患者，還有就是一些本身生活在高碘地區，可從食物以及飲用水內攝入充足碘元素的人群。
高鉀鹽
高鉀鹽是一種營養強化鹽，是在鹽中額外添加了亞鐵氰化鉀元素，這樣做可提高鹽內的鉀元素，降低鈉離子含量。罹患高血壓的患者可諮詢醫生後將日常用鹽改成高鉀鹽。
對於大部分普通人來說，日常食用加碘鹽即可滿足身體需求，但如果想要更換別的鹽，一定要諮詢專業醫生的意見。還有很重要的一點，無論食用什麼鹽，都要注意控制量，攝入過量鹽一定對健康有害。
