盛夏除了西瓜、荔枝、龍眼、芒果之外，還有一種特別的水果也到了成熟的季節，那就是黃皮！
黃皮又名黃彈子、油皮、雞果皮，是一種藥食兩用的水果，味道酸中帶甜、甘中有苦，自帶一股淡淡的「藥味」，素有「果中之寶」的美稱。
在民間，人們又稱黃皮為「正氣果」，這是因為它能清熱敗火、理氣健脾。百姓也喜歡拿黃皮葉煎水洗浴來防止感冒。
小小一顆效果好
《本草綱目》記載：「果肉健脾胃，化痰止咳，核能理氣止痛。」中醫認為它能生津止渴、消食健胃。它的解暑效果堪比藿香正氣水，因此黃皮也被稱為水果界的「藿香正氣水」。
01
潤肺止咳
中醫學認為，黃皮具有行氣、化痰的功效。研究表明，黃皮果中含有黃皮新肉桂酰胺以及酚類成分，不僅可用於調暢氣機、斂肺氣，還可以鬆弛緊張的胸腹肌肉，對減輕平滑肌痙攣有很好的幫助，從而起到化痰止咳的作用。
02
殺菌抗氧化
研究發現，黃皮所含的類黃酮元素可以減少血管炎症反應，提高血管彈性，預防心血管疾病的發生。因此黃皮果也具有抗氧化、抗炎和抗菌等作用。
黃皮果肉中還含有大量營養成分及抗氧化劑，如維生素C和維生素E，可保護細胞膜免受自由基的危害，與抗衰老有密切關係。
03
健胃消食
民間諺語云：「飢食荔枝，飽食黃皮」。黃皮中含有豐富的有機酸成分，這些成分可以提高胃液的酸度，進而刺激胃液，提升人體的消化能力。
此外，黃皮其苦味還可以刺激膽汁分泌，促進消化。
04
清熱降火
黃皮被廣東人稱為「正氣果」，因為黃皮果性平、微溫，不像西瓜、香蕉等水果寒涼傷脾胃，也不像龍眼、荔枝、榴槤溫熱易上火。
吃黃皮時，可以將果肉、果皮一併吞下，味會有些苦，但可以起到降火、緩解消化不良、胃脘飽脹的作用。
此外，黃皮還能行氣和胃，能調暢人體氣機，減輕因氣滯而導致的脹滿疼痛。
05
減肥清腸
黃皮含有大量的纖維素，有助於促進腸胃蠕動，緩解便秘問題。同時，黃皮中所含有的果膠可以幫助減少人體對脂肪的吸收，具有一定的減肥作用。
黃皮一身都是寶
黃皮葉
《嶺南採藥錄》記載：「解穢惡，消風腫，治疥癩，去熱散毒：黃皮葉煎水洗。」
黃皮葉性平，味辛、苦，可解表散熱、行氣化痰、利尿、解毒。一般煎水洗或搗爛敷。
黃皮果核
《嶺南採藥錄》記載：「治百足咬傷：黃皮核，搗爛敷之。」
黃皮果核性微溫，味辛、微苦，可行氣止痛、解毒散結，主治食滯胃痛。可煎湯內服，也可搗爛敷外用。
吃法多多，功效不同
黃皮果是一種常見的食用水果之一，不僅美味可口，而且富含維生素C、A、鈣、鐵等營養成分，對於促進身體健康和增強免疫力有一定的好處。那麼，黃皮果如果怎麼吃才能體現出其營養價值呢？
1、直接食用
整個入口，咬破果皮後將果核吐出，果肉、果皮在口中嚼碎，連渣帶汁一併吞下。
也可以將黃皮果洗淨後去皮、去籽，切成均勻的小塊，加入適量蜂蜜或糖食用，或與其他食物泡水喝，以增添口感和營養。
老鹽黃皮水
材料：黃皮，鹽，冰塊，糖
做法：用鹽輕輕搓洗黃皮表面，再對半剖開去掉果核，隨後將黃皮、老鹽、冰塊放入容器里搗碎，最後加入冰水和適量糖，即可開喝。
功效：鹽淡淡的鹹味，襯托出黃皮的甘甜，喝起來鹹甜鮮爽，在熾熱的夏天簡直是一劑「解暑良方」。
2、煮食
煮食黃皮果可以保留水分和營養成分，容易被人體吸收，而且煮過的黃皮果味道也比生的更甜美。
黃皮果醬
材料：黃皮、冰糖
做法：
1、清洗黃皮，去掉絨毛和核；
2、將果實對半切開，一半去皮；
3、把帶皮果肉打碎成果泥，再加上去皮果肉攪拌均勻；
4、處理好的果肉果泥一起放進鍋里，加冰糖熬製即可。
功效：具有生津止渴、理氣健脾、抗氧化的作用。黃皮中豐富的維生素及微量元素有助於減少皮膚氧化，美容養顏。
3、做成蜜餞果脯
黃皮果的上市期很短，因此機智的人們又將其製成蜜餞，以延長保質期。這種方式可以在保留黃皮果中的營養成分的同時，對於口感和保質期都有一定的提升。
做法：黃皮洗淨後，擠出果核；在黃皮上撒糖放入砂鍋，中小火熬煮至黃皮的表皮變透明，這時就可收汁關火了。
功效：可以當零食直接食用，也可拿來泡水喝，能潤喉、止咳化痰。
4、入菜
酸甜的黃皮可以入菜，最常見的是和肉類相搭配，能更加突顯肉的鮮美，且兼具開胃、助消化的食補功效。
黃皮燜雞
材料：鮮黃皮果100克，雞1隻。（2～3人份）
做法：雞肉砍小塊，用鹽油米酒拌勻備用；黃皮果洗淨，擠掉裏邊的核；油鍋爆香薑片，倒入雞肉翻炒，把雞肉炒至沒有血水，倒入黃皮果，翻炒均勻後倒入適量開水，燜煮至雞肉熟，加入適量糖、鹽即可食用。
功效：醒脾開胃。
適合人群：夏日食滯濕困脾胃，食欲不振者。
黃皮水鴨湯
材料：黃皮一串，水鴨1隻，陳皮1片，馬蹄6-8個，生薑3片
做法：黃皮處理方法同上。水鴨洗淨後切塊後焯水撈起，冷水洗淨血沫，馬蹄刮皮洗淨，切塊，將水鴨、馬蹄、生薑片一起放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸後關小火慢燉1小時，再加入黃皮燉15分鐘，依個人口味放入少許鹽關火即可。
功效：具有健胃助消化、清熱利濕、祛毒的作用。適用於濕熱上火、胃口不佳、口黏膩類人群。
黃皮蒸排骨
材料：黃皮一串，排骨500g，姜、蔥、蒜若干
做法：黃皮處理方法同上。排骨加生粉醃製15分鐘再加入清水洗淨，加入鹽、胡椒粉、麻油各1勺，加入蔥碎、薑末、蒜蓉一併拌勻，放入盤中擺好，再放上黃皮，一起入鍋蒸10-15分鐘即可。
功效：具有開胃健脾、消積理氣的作用。適用於夏季胃口不佳人群，口感既不油膩也可以有效補充蛋白質營養。
