馬上就要進入三伏天了，天氣炎熱，身體不停地出汗，會流失好多水分和礦物質，容易疲憊、沒精神，渾身無力，要及時補充水分，還要多吃些有營養的食物，補足營養，預防上火。
夏天很多人都喜歡吃冰涼的食物，比如冰可樂、雪糕、冰鎮西瓜、雪糕等，雖然解暑效果非常好，但對身體沒好處，容易傷脾胃。三伏天記住「吃涼不吃寒」，寒性太大的食物對脾胃不好，今天給大家分享幾道爽口的涼拌菜，吃起來清涼解暑不上火。
【涼拌藕片】
準備蓮藕、蒜瓣、香蔥、白芝麻、辣椒面、食鹽、食用油、生抽、香醋、白糖、香油。
1、蓮藕去皮切片，用清水淘洗掉澱粉，放入水中加點白醋，浸泡10分鐘。蒜瓣去皮切末，香蔥切蔥花，放入碗中加入白芝麻、辣椒麵，鍋里加油燒熱，潑入碗中熗出香味。
2、碗裏加入食鹽、生抽、香醋、白糖、香油，攪拌均勻備用。另起鍋，加入清水燒開，放入蓮藕片煮1分鐘，撈出過涼後瀝乾，倒入調好的料汁翻拌均勻，即可裝盤。
【菠菜拌粉絲】
準備菠菜、粉絲、胡蘿蔔、雞蛋、蒜瓣、白芝麻、花生米、辣椒麵、醬油、白醋、食鹽、白糖、雞精、香油。
1、菠菜洗乾淨，切掉根部，瀝乾水分備用。胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲。燒一鍋開水，先放入粉絲、胡蘿蔔絲煮1分鐘，撈出過涼水；再放入適量食鹽、食用油，倒入菠菜煮1分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分。
2、雞蛋打入碗中，加入適量食鹽攪拌均勻，平底鍋倒油燒熱，倒入雞蛋液攤成雞蛋餅，小火煎熟後盛出，切成細條。鍋里留底油，倒入花生米小火炒熟，盛出備用。
3、蒜瓣切末放入碗中，加入白芝麻、辣椒麵，倒入燒至冒煙的熱油熗出香味，加入食鹽、生抽、香醋、雞精、香油、白糖攪拌均勻。把菠菜、粉絲、胡蘿蔔絲、雞蛋絲放在一起，倒入料汁翻拌均勻即可。
【涼拌土豆絲】
準備土豆、蒜瓣、干辣椒、辣椒油、雞精、白糖、香油、生抽、香醋、香蔥。
1、土豆去皮洗乾淨，切成土豆絲，放入清水中淘洗2遍，去除澱粉後放入清水中，加入一勺白醋攪拌均勻，浸泡20分鐘。蒜瓣切末、干辣椒切段、香蔥切末，放入碗中備用。
2、鍋里加入適量油，大火燒熱後倒入碗中炸出香味，加入食鹽、生抽、香醋、白糖、雞精、香油攪拌均勻。燒一鍋開水，放入適量白醋，倒入土豆絲煮1分鐘，斷生後撈出過涼水，瀝乾水分後加入料汁，再淋入適量辣椒油，翻拌均勻即可。
【涼拌茄子】
準備紫茄子、蒜瓣、生抽、香醋、食用油、辣椒醬。
1、茄子洗乾淨，切成長條，用盤子裝好，包上保鮮膜，放入微波爐里用高火加熱3分鐘，茄子變軟後取出晾涼。蒜瓣切末，香蔥切蔥花。
2、碗裏加入蒜末、蔥花，放入食鹽、生抽、香醋、辣椒醬、白糖，攪拌均勻後倒在蒸好的茄子上，翻拌均勻即可。
